
潮汕腸粉怎么做?潮汕腸粉商業(yè)配方工藝,潮汕腸粉制作技巧,潮汕腸粉做法
配方:秈米、糯米共25g,水1200g,冰水2即泡好米瀝干后稱(chēng)重準(zhǔn)備同等分量的冰水,木薯粉50g,筋力源D型8g,水365g,花生油20g,湯汁:生抽50g,鮑汁30g,味達(dá)蕾901號(hào)0.5g,水300g,鹽3g,雞蛋1個(gè),梅花肉20g,花生油適量。
工藝:秈米和糯米一起洗干凈,用水1浸泡一個(gè)晚上,記得放冰箱儲(chǔ)存。取出浸泡好的米,瀝干備用。稱(chēng)重看泡好的米有多少重量,準(zhǔn)備同等分量的冰水2。用同等分量的冰水和米一起放入料理機(jī)中研磨成米漿。在磨好的米漿中放入木薯粉和水3,完全攪拌均勻。再放入花生油和筋力源D型(提前溶解),完全攪拌均勻,米漿完成。生抽、味達(dá)蕾901號(hào),鮑汁、鹽和水完全混合均勻。大火燒開(kāi)至湯汁顏色混合均勻,轉(zhuǎn)小火稍煮片刻,使味道充分融合。豬肉剁碎,放入少許鹽、少許花生油拌勻腌制片刻。準(zhǔn)備好蒸鍋,水加熱(蒸鍋類(lèi)型最好有剛好能卡在鍋身一般的蒸架,或者中間鏤空、方便水蒸氣均勻加熱腸粉的蒸籠)。腸粉布打濕不擰干,平鋪在蒸架上,倒入20g粉漿,提起來(lái)均勻平鋪好。把豬肉碎放在粉漿上,蓋上蓋子蒸一分鐘30秒。取出腸粉布,用硅膠刮刀把腸粉刮下來(lái),放入盤(pán)中。腸粉布繼續(xù)打濕,平鋪在蒸架上,再次倒入20g粉漿,提起來(lái)均勻平鋪好。把雞蛋打在粉漿上,稍稍暈開(kāi),蓋上蓋子蒸一分鐘30秒。取出腸粉布,用硅膠刮刀把腸粉刮下來(lái),與之前的豬肉腸粉一同裝盤(pán)。
注意事項(xiàng):浸泡米的時(shí)間要足夠,以確保米漿的細(xì)膩度。若時(shí)間緊迫,至少浸泡4小時(shí)以上,但浸泡一晚效果更佳。研磨米漿時(shí),盡量研磨得細(xì)膩一些,這樣蒸出的腸粉口感更好。蒸腸粉時(shí),要保持大火,使水蒸氣充足,這樣腸粉才能快速熟透且表面光滑。
如果以上[潮汕腸粉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于潮汕腸粉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線(xiàn)觀看關(guān)于[潮汕腸粉視頻教程]、[完整潮汕腸粉制作過(guò)程視頻]、[教你制作潮汕腸粉視頻]、[潮汕腸粉制作技巧視頻]、[我想看制作潮汕腸粉視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[潮汕腸粉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀看制作潮汕腸粉視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)