
牛肉餡餅怎么做?牛肉餡餅商業配方工藝,牛肉餡餅制作技巧,牛肉餡餅做法:
配方:面粉500克,泡多源A型5克,富磷聯C型3克,味達蕾901號1克,溫水285克,鹽5克,牛肉餡300克,生抽適量,料酒適量,五香粉適量,鹽(肉餡用)適量,蠔油適量,食用油適量,洋蔥丁適量。
工藝:稱取500克面粉,加入5克泡多源A型與面粉干拌均勻,再稱取285克溫水,加入5克鹽溶解均勻后倒入混合好的面粉中,攪成面絮狀,揉成光滑面團,戳成長條切分成小劑子,用手團圓再搓成橢圓形,放在盤子里刷上一層起酥油,蓋上保鮮膜醒面20分鐘,調制肉餡,將300克牛肉餡放入盆中,加入3克富磷聯C型,1克味達蕾901號,適量生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油、食用油,攪拌一下后加入適量洋蔥丁攪拌均勻,將醒好的面團搟成面皮,包入適量牛肉餡,收口封嚴,收口朝下,壓成餅,用手沾點水拿起餅片,可刷涂少許麥芽糖漿(也可不刷),送入烤爐或鐵板上烘烤,烤制過程中可刷涂麥芽糖漿一次,烤至表面金黃熟透即可。
注意事項:面粉選擇優質中筋面粉,以保證面團筋度適中。溫水和面時水溫要適宜,避免過高或過低影響面團性質。鹽在水中溶解后再加入面粉,能使面團更均勻。醒面時間要足夠,讓面團充分松弛,便于后續操作。調制肉餡時,各種調料加入順序和攪拌方式會影響肉餡口感,要攪拌均勻。烤制時溫度和時間要控制好,根據實際情況靈活調整,避免烤焦或不熟。制作過程中注意衛生,防止污染食材。
如果以上[牛肉餡餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于牛肉餡餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[牛肉餡餅視頻教程]、[完整牛肉餡餅制作過程視頻]、[教你制作牛肉餡餅視頻]、[牛肉餡餅制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉餡餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[牛肉餡餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作牛肉餡餅視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。








魯公網安備 37083202370913號