蒜香鹽面包怎么做？蒜香鹽面包商業配方工藝，蒜香鹽面包制作技巧，蒜香鹽面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，干酵母5克，細砂糖10克，鹽8克，溫水280毫升，黃油60克，蒜香醬（大蒜50克剁碎，黃油80克軟化，鹽3克，新鮮香草如歐芹碎5克，黑胡椒碎2克），美久亭Q型1.5克（需提前用數倍涼開水溶解）。

工藝：將500克高筋面粉與5克佳多美Q型混合均勻，加入5克干酵母、10克細砂糖、8克鹽攪拌均勻，慢慢倒入280毫升溫水攪拌成絮狀，加入30克黃油，將1.5克美久亭Q型提前用數倍涼開水溶解后，加入揉成面團，將面團轉移到工作臺上，像搓衣服一樣揉搓至面團光滑且有彈性且能拉出薄膜，將揉好的面團放入容器中蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發酵至體積變為原來的2倍大，將發酵好的面團取出輕輕壓扁排出空氣，分割成10等份，每份揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個松弛好的面團搟成三角形，從三角形的一邊向對邊卷起，捏緊收口，收口向下放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，將烤盤放入溫暖濕潤處進行二次發酵至體積再次增大，將80克軟化的黃油、50克剁碎的大蒜、3克鹽、5克歐芹碎、2克黑胡椒碎混合均勻制成蒜香醬，在發酵好的面包表面刷上一層全蛋液，用刀在面包表面劃一道口子，在口子里擠入蒜香醬，預熱烤箱至200°C，將烤盤放入烤箱中層烘烤15-18分鐘或直到表面呈現金黃色。

注意事項：和面時水溫要適宜，避免影響酵母活性。發酵環境要溫暖濕潤，保證面團發酵到位，但也不能發酵過度。揉面要充分，使面團達到理想狀態。整形時要注意手法，保證面包形狀規整。二次發酵很重要，能讓面包更松軟。刷蛋液要均勻，使面包表面色澤更好。蒜香醬的調配比例要準確，以保證風味。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況調整，避免面包烤焦或不熟。制作過程要注意衛生，食材要新鮮。

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