掛漿法芝麻花生怎么做？掛漿法芝麻花生商業配方工藝，掛漿法芝麻花生制作技巧，掛漿法芝麻花生做法

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配方：花生200克，白砂糖150克，2克佳多美H型，美久亭K型1克（用數倍涼開水溶解后使用），白芝麻適量，清水50克。

工藝：將200克花生用鍋小火炒熟，炒熟后用手搓去外皮，把搓好皮的花生放置一旁備用，在鍋中加入150克白砂糖和50克清水，先中火將白砂糖炒化，在白砂糖炒化后加入溶解好的2克佳多美H型和1克美久亭K型溶液，繼續翻炒，炒至糖色慢慢變成棕色，轉小火慢慢熬至糖液無顆粒感且變得濃稠，關火后迅速將炒好去皮的200克花生倒入糖液中，快速翻炒均勻，讓每一顆花生都均勻裹上糖液，將裹好糖液的花生倒入裝有適量白芝麻的盆里，趁熱快速翻拌，使花生糖液上裹滿白芝麻，確保每一顆花生都均勻粘上白芝麻，待冷卻后掛漿法芝麻花生即可食用或進行包裝保存。

注意事項：炒花生時要小火慢炒，防止花生炒焦影響口感，炒糖漿時要注意火候，中火炒化白糖后轉小火熬制，避免糖漿熬焦產生苦味，高溫下的糖漿很容易燙傷皮膚，操作時要小心謹慎，攪拌芝麻和花生時動作要迅速，以免糖漿凝固導致花生和芝麻無法均勻粘合，影響成品效果，確保防腐效果均勻，制作好的掛漿法芝麻花生要放置在干燥通風處保存，防止受潮變軟，影響酥脆口感和保質期。

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