條酥怎么做？條酥商業(yè)配方工藝，條酥制作技巧，條酥做法

條酥怎么做？條酥商業(yè)配方工藝，條酥制作技巧，條酥做法：

配方：中筋面粉500克，白糖200克，豬油（或植物油）150克，雞蛋2個(gè)（約100克），小蘇打2克，面欣酥E5克，水適量。

工藝：將中筋面粉、小蘇打和面欣酥E混合均勻，過篩備用。將白糖和豬油（或植物油）放入容器中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至均勻。加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，至糖油蛋混合物呈現(xiàn)細(xì)膩狀態(tài)。將混合好的粉類材料加入糖油蛋混合物中，用手揉成光滑的面團(tuán)。注意控制面團(tuán)的軟硬度，可適當(dāng)加水調(diào)節(jié)。將面團(tuán)搟成薄片，厚度約為0.5厘米。用刀將面片切成均勻的長(zhǎng)條，然后將其擰成螺旋狀，兩端向內(nèi)彎曲，形成條酥的生坯。將生坯放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烘烤10-15分鐘，或直至表面金黃、酥脆。取出后放涼，即可食用。

注意事項(xiàng)：原料的選擇要精細(xì)，特別是面粉和豬油（或植物油），要選用品質(zhì)好的，以保證條酥的口感。揉面時(shí)要掌握好面團(tuán)的軟硬度，過硬或過軟都會(huì)影響條酥的口感。搟面和切條時(shí)要均勻，以保證條酥的大小和形狀一致。烘烤時(shí)間和溫度要適中，避免條酥烤焦或未烤熟。烘烤過程中要注意觀察，及時(shí)調(diào)整。制作好的條酥要放在干燥、陰涼處保存，避免受潮和變質(zhì)。在操作過程中要保持衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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