
鳳梨餡港式菠蘿包怎么做?鳳梨餡港式菠蘿包商業配方工藝,鳳梨餡港式菠蘿包制作技巧,鳳梨餡港式菠蘿包做法:
配方:面包原料:高筋面粉500克,佳多美Q型8克,美久亭Q型1克,細砂糖80克,鹽5克,酵母5克,奶粉20克,雞蛋1個,水260毫升,黃油50克。鳳梨餡原料:鳳梨果肉800克,細砂糖100克,麥芽糖80克,黃油20克。酥皮原料:低筋面粉100克,黃油50克,糖粉50克,雞蛋液20克。
工藝:制作鳳梨餡:將800克鳳梨果肉切碎,放入鍋中加入100克細砂糖、80克麥芽糖小火慢慢熬煮,期間不斷攪拌,待水分收干,加入20克黃油繼續攪拌至濃稠,盛出放涼備用。制作面包面團:將500克高筋面粉、8克佳多美Q型、80克細砂糖、5克鹽、5克酵母、20克奶粉混合均勻,加入1個雞蛋和260毫升水,揉成面團,再加入50克黃油,1克美久亭Q型,繼續揉至擴展階段。面團發酵:將面團放入容器中,蓋上濕布或保鮮膜,放置在溫暖處發酵至原體積的2倍大。制作酥皮:將100克低筋面粉、50克黃油、50克糖粉混合,加入20克雞蛋液,揉成酥皮面團。分割和松弛:將發酵好的面團分割成若干等份,滾圓后松弛15分鐘。包餡和包酥皮:將松弛好的面團搟成圓形,包入適量鳳梨餡,再搟成圓形,包入酥皮材料,用刀在表面劃出菱形花紋。二次發酵:將包好酥皮的面包放入烤盤中,進行二次發酵,至體積再次膨脹。烤制:預熱烤箱至180℃,將發酵好的面包放入烤箱中層,烤約15-20分鐘,至表面金黃。
注意事項:鳳梨餡熬煮時要小火慢熬,不斷攪拌,防止糊鍋,且要熬至濃稠,以便更好地包入面團。面包面團發酵時,要選擇溫暖且無風的地方,避免面團表面干燥,影響發酵效果。包餡和包酥皮時要盡量包緊,防止在后續發酵和烤制過程中餡料或酥皮露出。二次發酵要發酵到位,使面包更加松軟。烤制時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間,避免面包烤焦或未烤熟。從烤箱取出后,要讓面包在烤架上稍微冷卻,防止底部悶濕。整個制作過程要注意衛生與安全,確保面包不受污染,符合食品安全標準。
如果以上[鳳梨餡港式菠蘿包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于鳳梨餡港式菠蘿包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[鳳梨餡港式菠蘿包視頻教程]、[完整鳳梨餡港式菠蘿包制作過程視頻]、[教你制作鳳梨餡港式菠蘿包視頻]、[鳳梨餡港式菠蘿包制作技巧視頻]、[我想看制作鳳梨餡港式菠蘿包視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鳳梨餡港式菠蘿包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鳳梨餡港式菠蘿包視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號