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丹麥芝士香腸面包怎么做？丹麥芝士香腸面包商業(yè)配方工藝，丹麥芝士香腸面包制作技巧，丹麥芝士香腸面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，美久亭Q型1克，細砂糖80克，黃油50克，酵母8克，鹽6克，冰水200毫升，雞蛋80克，奶粉20克，片狀丹麥油250克，香腸適量，芝士片適量，沙拉醬適量，干蔥碎少許。

工藝：將500克高筋面粉、3克佳多美Q型、20克奶粉、6克鹽、80克細砂糖、8克酵母倒入攪拌器皿內(nèi)慢速混合1分鐘，加入200毫升冰水慢速攪至無干粉，接著加入80克雞蛋繼續(xù)攪拌，當面團開始形成且不再過于粘手時加入50克軟化的黃油，和美久亭Q型溶液，揉至面團光滑且彈性十足，將揉好的面團放入涂抹了少許油的容器中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處進行第一次發(fā)酵至面團體積翻倍，取出發(fā)酵好的面團輕柔分成等份并搟成長方形薄片，把250克片狀丹麥油放在搟好的面片中間，將面片兩邊向中間折疊包裹住丹麥油，排出空氣后搟成長方形，進行一次三折，折疊后放入冰箱冷藏松弛15分鐘，冷藏松弛后取出再次搟成長方形進行一次四折，再次放入冰箱冷藏松弛15分鐘，將松弛好的面團搟成厚度約0.5厘米的面片，用刀切成合適大小的長方形面片，在面片上放上香腸，將面片包裹住香腸，收口捏緊，將整形好的面團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發(fā)酵至體積明顯增大，在發(fā)酵好的面團表面刷上一層蛋液，放上芝士片，擠上沙拉醬，撒上少許干蔥碎，預熱烤箱至180°C，將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤20-25分鐘至表面金黃。

注意事項：發(fā)酵環(huán)境要溫暖且無風，避免面團表面干燥影響發(fā)酵效果，揉面要充分，確保面團達到理想狀態(tài)，整形時動作要輕柔，不要過度擠壓面團，以免影響面包松軟度，兩次折疊面團后都要冷藏松弛，這樣能讓面團更好地舒展，便于后續(xù)操作，烘烤時要提前預熱烤箱至指定溫度，烘烤時間和溫度根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整，隨時觀察面包狀態(tài)，防止烤焦。

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