巖燒榴蓮厚切吐司怎么做？巖燒榴蓮厚切吐司商業(yè)配方工藝，巖燒榴蓮厚切吐司制作技巧，巖燒榴蓮厚切吐司做法：

配方：高筋面粉500克，細(xì)砂糖60克，鹽6克，酵母6克，奶粉20克，雞蛋50克，水250毫升，黃油50克，榴蓮肉200克，芝士碎100克，佳多美Q型3克，美久亭Q型2克。

工藝：將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、奶粉、佳多美Q型放入攪拌缸中混合均勻，加入雞蛋和水慢速攪拌成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)表面光滑，加入軟化的黃油，美久亭Q型慢速攪拌至黃油完全融入面團(tuán)，轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)能拉出均勻薄膜，將面團(tuán)滾圓放入發(fā)酵箱中，溫度28度濕度75%發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻鋪上榴蓮肉和芝士碎，從一端卷起成長(zhǎng)條狀，收口捏緊，將長(zhǎng)條狀面團(tuán)切成三段，切口朝上放入吐司模具中，放入發(fā)酵箱中溫度35度濕度85%發(fā)酵至模具九分滿，表面刷一層蛋液，放入預(yù)熱至上火180度下火200度的烤箱中烤制30分鐘左右至表面金黃，取出脫模晾涼。

注意事項(xiàng)：原料選擇上，高筋面粉要品質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量高，以保證面團(tuán)筋度和吐司成型。榴蓮肉要新鮮成熟，無(wú)變質(zhì)，芝士碎選擇拉絲效果好的。攪拌面團(tuán)時(shí)控制速度和時(shí)間，避免面筋斷裂。發(fā)酵時(shí)注意溫濕度控制，確保發(fā)酵均勻適度，過(guò)度發(fā)酵會(huì)使吐司組織粗糙，發(fā)酵不足則影響膨脹和口感。烤制時(shí)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟。吐司出爐后要及時(shí)脫模晾涼，防止塌陷。整個(gè)制作過(guò)程要注意衛(wèi)生，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

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