水果歐包怎么做？水果歐包商業(yè)配方工藝，水果歐包制作技巧，水果歐包做法

水果歐包怎么做？水果歐包商業(yè)配方工藝，水果歐包制作技巧，水果歐包做法：

配方：高筋面粉500克，全麥粉100克，佳多美Q型5克，美久亭Q型1克，鹽6克，細砂糖30克，鮮酵母15克，水380克，黃油20克，各種新鮮水果（如藍莓、草莓、芒果等）共200克，餡料可根據(jù)喜好選擇奶酪、卡仕達醬等適量。

工藝：將500克高筋面粉、100克全麥粉、5克佳多美Q型、6克鹽、30克細砂糖和15克鮮酵母放入攪拌缸中混合均勻，慢慢加入380克水，攪拌成面團，當面團初步成型后加入20克軟化的黃油，和美久亭Q型溶液，繼續(xù)攪拌至面團光滑且能拉出較薄的膜，將攪拌好的面團取出，放在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，至面團兩倍大，將發(fā)酵好的面團取出，輕輕按壓排氣，分成合適大小的面劑子，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個松弛好的面劑子，搟成圓形薄片，放上適量新鮮水果和喜歡的餡料，收口捏緊，整理成喜歡的形狀，將整形好的面包坯放在烤盤上，放入溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵，至面包坯明顯膨脹，在發(fā)酵好的面包坯表面篩上一層薄薄的高筋面粉，用刀片劃出自己喜歡的紋路，烤箱提前預(yù)熱至上下火200度，將烤盤放入烤箱中層，烤20到25分鐘，直到面包表面金黃，取出晾涼即可。

注意事項：攪拌面團時要控制好時間和速度，確保面團達到合適的狀態(tài)，基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的環(huán)境溫度和濕度要適宜，以保證發(fā)酵效果，水果要選擇新鮮、無破損的，使用前清洗干凈并瀝干水分，防止水分過多影響面包品質(zhì)，整形時收口要捏緊，防止烤制過程中爆餡，割紋路時刀片要鋒利，割的深度要適中，烤制過程中要觀察面包上色情況，及時調(diào)整烤箱溫度或加蓋錫紙，防止上色過深，面包冷卻后要及時包裝儲存，保持干燥通風(fēng)。

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