軟法面包怎么做？軟法面包商業配方工藝，軟法面包制作技巧，軟法面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型2克，鹽6克，細砂糖30克，酵母5克，牛奶320毫升，黃油40克，美久亭Q型0.5克（需提前用數倍涼開水溶解）。

工藝：將500克高筋面粉、2克佳多美Q型、6克鹽、30克細砂糖、5克酵母在大碗中混合均勻，慢慢倒入320毫升牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后開始揉面，揉至面團表面較為光滑時加入40克軟化的黃油，美久亭Q型0.5克，繼續揉面直到面團能拉出較薄的膜，將揉好的面團放入涂有薄油的發酵容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵，發酵至面團體積變為原來的2 - 2.5倍大，取出發酵好的面團，放在操作臺上輕輕按壓排氣，將面團平均分成若干等份，每份約100克，將分割好的小面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，將松弛好的小面團搟成橢圓形，從上至下卷起，捏緊收口，搓成長條狀，將整形好的面團放入烤盤，放在溫暖濕潤處進行最后發酵，發酵至面團體積變為原來的1.5 - 2倍大，在發酵好的面團表面用刀劃幾道口子，放入預熱至190度的烤箱中，烘烤18 - 22分鐘，直到面包表面呈金黃色。

注意事項：揉面時要揉至能拉出較薄的膜，這樣面包組織更細膩。發酵的環境溫度和濕度很關鍵，第一次發酵溫度控制在28 - 30度，濕度75%左右，最后發酵溫度35 - 38度，濕度85%左右。整形時動作要輕，避免破壞面團組織。割口時刀口要均勻，深度適中。烘烤時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，防止面包烤焦或未熟透。面包出爐后要放在烤網上晾涼，避免底部產生水汽影響口感。整個制作過程要注意衛生，食材新鮮，確保食品安全。

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