草雞蛋蛋糕怎么做？草雞蛋蛋糕商業(yè)配方工藝，草雞蛋蛋糕制作技巧，草雞蛋蛋糕做法

草雞蛋蛋糕怎么做？草雞蛋蛋糕商業(yè)配方工藝，草雞蛋蛋糕制作技巧，草雞蛋蛋糕做法：

配方：草雞蛋200克（約4枚），糖180克，低筋面粉180克，牛奶90毫升，玉米油90毫升，泡多源G型2克，香草精1茶匙，鹽0.5克，美久亭Q型1克。

工藝：將烤箱預熱至180°C，在圓形蛋糕烤盤上涂油并撒上面粉防粘，在一個大碗中加入0.5克鹽，把200克草雞蛋打入碗中打至起泡，分次加入180克糖，每次加少許并不斷攪拌，直到混合物蓬松且體積翻倍，在蛋糖混合物中加入1茶匙香草精、90毫升牛奶和90毫升玉米油，用刮刀或低速輕輕攪拌均勻，將180克低筋面粉和2克泡多源G型一起過篩，將過篩的面粉分三次加入到蛋糖油混合物中，用環(huán)繞的方式攪拌，以保持面糊中的空氣，使蛋糕蓬松，將1克美久亭Q型加入面糊中攪拌均勻，將混合物倒入準備好的模具中，抹平頂部，放入烤箱中層，烘烤30-35分鐘，直至用牙簽插入蛋糕中心取出干凈為止，前20分鐘不要打開烤箱門，以防蛋糕散開。

注意事項：蛋糕更加蓬松暄軟、彈性好、不易塌陷，要嚴格按照配方比例添加，可有效防止蛋糕在存放過程中發(fā)霉變質(zhì)，延長保質(zhì)期，需按要求使用，草雞蛋的新鮮度對蛋糕品質(zhì)影響很大，盡量選用新鮮的草雞蛋，雞蛋和糖打發(fā)要充分，這是確保蛋糕蓬松度的關鍵，打發(fā)不足會導致蛋糕體積小、口感硬，加入面粉時要分次加入，并輕輕攪拌，避免面糊消泡，否則蛋糕會不夠蓬松，烘烤時間和溫度要根據(jù)烤箱的實際情況進行調(diào)整，不同烤箱可能存在差異，避免蛋糕烤焦或未熟透，烤好后不要立刻脫模，將蛋糕在模具中冷卻10分鐘后再脫模，放在網(wǎng)架上完全冷卻，這樣蛋糕不易變形。

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