杏仁條(蘇式)怎么做？杏仁條(蘇式)商業配方工藝，杏仁條(蘇式)制作技巧，杏仁條(蘇式)做法

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配方:中筋面粉400克、杏仁粉100克、黃油200克、細砂糖150克、雞蛋2個（約100克）、面欣酥E2克、鹽2克、香草精5克。

工藝:將中筋面粉、杏仁粉、面欣酥E和鹽混合均勻，過篩備用。黃油室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹。將雞蛋逐個加入黃油中，每加一個都要充分攪拌均勻后再加入下一個。加入香草精，繼續攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入黃油雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至形成光滑的面團。將面團放入冰箱冷藏1小時，使其稍微硬化。取出面團，搟成約3毫米厚的薄片，用刀具切成均勻的長條形。預熱烤箱至170度，將切好的杏仁條放入烤箱中層，烤制12-15分鐘，直至表面金黃，杏仁香味濃郁。

注意事項:原料選擇上，中筋面粉應選用筋度適中的，以保證面團的韌性和口感。杏仁粉應選用無雜質、香氣濃郁的，以增加成品的杏仁香味。黃油應選用品質好、無異味的，以保證成品的香氣和口感。細砂糖的用量可以根據個人口味適當調整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。雞蛋應選用新鮮、無異味的，以保證成品的品質和口感。面團揉制時，要避免過度揉捏，以免影響成品的酥脆口感。搟面團時，要搟得均勻薄厚，以便于切割和烤制?？局茣r，烤箱溫度要適中。

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