半月灣面包怎么做？半月灣面包商業配方工藝，半月灣面包制作技巧，半月灣面包做法

半月灣面包怎么做？半月灣面包商業配方工藝，半月灣面包制作技巧，半月灣面包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q型4克，酵母8克，細砂糖80克，鹽6克，雞蛋50克，牛奶250克，黃油60克，美久亭Q型1克（溶于適量水中備用），可根據喜好添加適量果干如蔓越莓干50克。

工藝：將500克高筋面粉、100克低筋面粉、4克佳多美Q型、8克酵母、80克細砂糖、6克鹽在大碗中混合均勻，加入50克雞蛋、250克牛奶，攪拌成面絮后開始揉面，揉至面團初步成型后加入溶于水的1克美久亭Q型繼續揉，揉至面團有一定筋性時加入60克黃油，繼續揉至面團能拉出薄膜，將揉好的面團放在溫暖處進行基礎發酵至原來體積兩倍大，發酵好的面團取出排氣，若添加50克蔓越莓干此時加入揉勻，將面團分成大小均勻的小劑子，每個劑子揉圓后搟成橢圓形，從橢圓的一端向另一端卷起來，搓成兩端細中間粗的長條狀，將長條狀面團彎曲成半月形狀，放在烤盤上進行二次發酵至原來體積1.5倍大，發酵完成后在表面刷上一層蛋液，預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層烘烤15到20分鐘直到表面金黃。

注意事項：改善面包組織結構，使面包更加松軟可口，要嚴格按照配方比例添加，需提前溶于適量水中使用，揉面時要揉至面團能拉出薄膜，這樣面包口感更好，基礎發酵和二次發酵的環境溫度和濕度要適宜，溫度一般在28到32度，濕度在75%左右，發酵不足或過度都會影響面包品質，整形時要盡量做到大小均勻，這樣烤制出來的面包成熟度一致，刷蛋液時不要刷太多，以免影響面包外觀，烤箱要提前預熱，確保面包能在恒定溫度下均勻烘烤，不同烤箱實際溫度有差異，要根據實際情況調整烘烤時間和溫度，面包烤好后要及時取出晾涼，冷卻后密封保存，放在干燥通風處。

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