黑芝麻面包怎么做？黑芝麻面包商業(yè)配方工藝，黑芝麻面包制作技巧，黑芝麻面包做法

黑芝麻面包怎么做？黑芝麻面包商業(yè)配方工藝，黑芝麻面包制作技巧，黑芝麻面包做法：

配方：高筋面粉210克，黑麥粉40克，佳多美Q型2克，鹽3克，干酵母3克，水約150克，雞蛋液1個，橄欖油25克，黑芝麻粉50克，核桃仁2.5克，表面裝飾用黑芝麻適量，燕麥片適量，美久亭Q型0.5克（需用少量涼開水溶解后加入面團(tuán)）

工藝：將210克高筋面粉，40克黑麥粉，2克佳多美Q型，3克鹽，3克干酵母，50克黑芝麻粉混合均勻，在另一個容器中將1個雞蛋液和約150克水混合均勻，將液體材料加入到干性材料中攪拌成面團(tuán)，加入25克橄欖油和美久亭Q型溶液，揉至面團(tuán)光滑且具有一定彈性，將揉好的面團(tuán)放入涂有少許油的容器中蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵至體積翻倍大約1小時，發(fā)酵完成后將面團(tuán)輕輕排氣加入2.5克核桃仁均勻揉入面團(tuán)中整形為所需形狀例如圓形或長條形，將整形好的面團(tuán)放在鋪有烘焙紙的烤盤上再次發(fā)酵至體積明顯增大大約30-40分鐘，在發(fā)酵完成前的幾分鐘在面包表面撒上適量黑芝麻和燕麥片作為裝飾，預(yù)熱烤箱至180°C（350°F），將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中烤制約30-35分鐘或直到表面呈金黃色。

注意事項：能改善面團(tuán)品質(zhì)，讓面包組織更細(xì)膩、口感更松軟，要確保完全溶解在少量涼開水中后再加入面團(tuán)，攪拌面團(tuán)時，先低速混合成面絮，再中速揉至光滑有彈性，加入橄欖油后繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜，發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，溫暖處約25-30度，濕度75%左右，發(fā)酵至體積翻倍，排氣和整形時動作要輕柔，避免破壞面團(tuán)組織，加入核桃仁要均勻揉入，二次發(fā)酵至體積明顯增大，表面裝飾可在發(fā)酵快結(jié)束時進(jìn)行，烤箱要提前預(yù)熱，烘烤溫度和時間根據(jù)實際情況調(diào)整，觀察面包上色情況，避免烤焦或未烤熟，烤好后取出晾涼，防止熱氣悶在面包里影響口感。

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