特色印度飛餅怎么做？特色印度飛餅商業(yè)配方工藝，特色印度飛餅制作技巧，特色印度飛餅做法

特色印度飛餅怎么做？特色印度飛餅商業(yè)配方工藝，特色印度飛餅制作技巧，特色印度飛餅做法：

配方:中筋面粉600克、高筋面粉100克、泡多源B6克、開水400克、溫水100克、植物油適量、鹽8克、五香粉少許、蔥花碎50克。

工藝:將中筋面粉、高筋面粉、泡多源B混合均勻。取部分面粉（約100克）與泡多源B干拌均勻后備用。將剩余的面粉（約600克）加入開水，用筷子攪拌成絮狀，待涼至溫?zé)岷蠹尤胫鞍韬玫?a href="http://m.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-561.html">泡多源B面粉，再加入100克溫水，揉成偏軟的面團(tuán)，表面刷油后密封醒面40分鐘以上。醒好的面團(tuán)搓成長條，分成均勻的小劑子。每個劑子搟成薄片，均勻涂上植物油，撒上鹽、五香粉和蔥花碎，從一頭卷起，盤成圓形后按扁，再用搟面杖搟成圓餅狀。預(yù)熱電餅鐺或平底鍋，加入適量色拉油，油熱后放入面餅，煎至一面定型后翻面，煎至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項:原料選擇上，中筋面粉和高筋面粉的搭配使用可以使得面團(tuán)既有韌性又易于操作。開水的使用可以使得面團(tuán)更加柔軟，易于搟開。溫水的加入則可以幫助調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬度。醒面時間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。搟制面餅時，要盡量搟得薄而均勻，這樣煎出來的飛餅口感更佳。煎制時，火候要適中，避免飛餅外焦里生。五香粉和蔥花的加入量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過多，以免掩蓋飛餅本身的香氣。

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