甜甜圈怎么做？甜甜圈商業(yè)配方工藝，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法：

配方：中筋面粉400克，面包粉100克，佳多美Q型20克，溫水280克，酵母5克，白糖50克，美久亭Q型1.5克（需用數(shù)倍涼開水溶解后加入），豬油40克。

工藝：將400克中筋面粉、100克面包粉與20克佳多美Q型干拌均勻，稱取280克溫水，把5克酵母和50克白糖倒入溫水中溶解均勻，將溶解好的酵母白糖水倒入混合好的面粉中攪拌成面絮，再加入40克豬油，美久亭Q型1.5克，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜夏天醒5分鐘冬天醒15分鐘，將醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣后搓成長條，切分成小劑子并全部團(tuán)圓，搟成圓餅，用模具按壓成甜甜圈形狀，蓋上保鮮膜放入醒發(fā)箱醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)箱濕度75度室溫38度，將醒發(fā)好的甜甜圈生坯取出，放入160度油鍋中炸制兩面金黃熟透撈出。

注意事項：面粉的選擇要注意質(zhì)量，中筋面粉和面包粉搭配使用能保證甜甜圈的質(zhì)地。酵母的活性要良好，溶解酵母的水溫要適宜，過高會殺死酵母，過低則影響發(fā)酵效果。白糖的用量可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過多或過少。豬油的加入能使甜甜圈口感更松軟，但也可根據(jù)需求替換為其他油脂。醒發(fā)過程對甜甜圈的質(zhì)量至關(guān)重要，要確保環(huán)境溫度和濕度適宜，醒發(fā)不足或過度都會影響成品效果。炸制時油溫要控制好，160度左右為宜，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則容易吸油。炸制過程中要注意安全，避免熱油濺出造成燙傷。炸好的甜甜圈要放在廚房紙上吸去多余油脂，保證口感清爽。

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