脆香燒烤肉串怎么做？脆香燒烤肉串商業配方工藝，脆香燒烤肉串制作技巧，脆香燒烤肉串做法：

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配方：豬肉（或牛肉、羊肉）1000克，富磷聯B型4克，泡多源E型10克，味達蕾901號3克，鹽12克，雞粉8克，料酒20毫升，五香粉6克，圓蔥沫30克，白糖4克，雞蛋2個，淀粉30克，香油6毫升，食用油適量（用于烤制前刷油），孜然粉、芝麻、辣椒粉等調味料適量。

工藝：將豬肉（或牛肉、羊肉）1000克切成1厘米厚、3厘米長的丁，把富磷聯B型4克，泡多源E型10克加入少許溫水溶解后倒入肉丁中攪拌均勻腌制30分鐘，將鹽12克，雞粉8克，味達蕾901號3克，料酒20毫升，五香粉6克，圓蔥沫30克，白糖4克，雞蛋2個，淀粉30克，香油6毫升，放入裝有肉丁的盆中，用手或筷子充分攪拌均勻確保每塊肉都裹上調料，腌制3-5小時且中間攪拌一次使腌制更均勻，腌制好后用竹簽或鐵簽將肉丁串成串，每串約10-15塊肉，預熱電烤爐或炭火爐至適當溫度，在肉串上正反面都刷上適量食用油，將肉串放在烤爐上開始烤制，烤制過程中不斷翻動肉串確保烤制均勻，烤至肉質蓬松飽滿、色澤金黃、外酥里嫩，再根據個人口味撒上適量孜然粉、芝麻、辣椒粉等調味料。

注意事項：選擇新鮮、無異味的肉類，確保食品安全。烤制時火候控制很重要，避免烤焦或烤不熟。不斷翻動肉串保證烤制均勻。烤制工具要提前預熱到合適溫度。使用的容器和工具要干凈衛生。儲存剩余肉串要放在干燥通風處，盡快食用。用量可根據個人口味調整。操作過程中注意安全，防止燙傷。注意廚房環境清潔，避免污染食物。

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