黑胡椒巧克力面包怎么做?黑胡椒巧克力面包商業(yè)配方工藝,黑胡椒巧克力面包制作技巧,黑胡椒巧克力面包做法

配方：奧本惠法國粉850克，佳多美Q型8克，美久亭Q型2克，可可粉150克，低糖乾酵母5克，鹽20克，細(xì)砂糖3克，魯邦種(P3)100克，法國老面(P30)100克，黑胡椒粒8克，水670克，水滴巧克力250克。

工藝流程：將所有的面團(tuán)原料準(zhǔn)備好，確保黑胡椒粒是碾碎或切碎的，以便更好地融入面團(tuán)中，水滴巧克力可切成小塊備用將奧本惠法國粉、佳多美Q型，美久亭Q型，可可粉、低糖乾酵母、鹽、細(xì)砂糖、魯邦種、法國老面和水放在一起，混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。在揉面的過程中，逐漸加入黑胡椒粒，確保其均勻分布在面團(tuán)中。當(dāng)面團(tuán)揉至光滑且有彈性時(shí)，加入水滴巧克力塊，繼續(xù)揉勻，使巧克力塊均勻分布在面團(tuán)中。將揉好的面團(tuán)放在溫暖濕潤的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直到面團(tuán)體積膨脹至原來的兩倍左右。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣后分割成約10份，每份整形成圓形或橢圓形，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行整形。將整形好的面團(tuán)放在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)再次膨脹至約1.5倍大。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中烘烤，直到面包外層薄脆，內(nèi)層氣泡大小不一，呈現(xiàn)出均勻的堅(jiān)果色，且巧克力完全融化并融入面包中。

注意事項(xiàng)：黑胡椒粒的用量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，發(fā)酵過程中要注意控制溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足，影響面包的口感和外觀。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱性能和面團(tuán)大小調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度，確保面包烘烤均勻且達(dá)到理想的口感和外觀。

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