脆皮蛋糕卷怎么做？脆皮蛋糕卷商業配方工藝，脆皮蛋糕卷制作技巧，脆皮蛋糕卷做法

脆皮蛋糕卷怎么做？脆皮蛋糕卷商業配方工藝，脆皮蛋糕卷制作技巧，脆皮蛋糕卷做法：

配方：雞蛋380克，白糖500克，低筋面粉500克，泡多源G型10克，食用油50克，白芝麻適量，美久亭Q型1克（溶于數倍涼開水備用）。

工藝：將380克雞蛋和500克白糖依次加入攪拌機打發均勻，打發時間約20分鐘，稱取500克低筋面粉和10克泡多源G型干拌均勻，將混合均勻的面粉用篩網篩入打發好的蛋液中，慢速打勻，注意不可過度打攪以免起筋，打發到紋路不易消失的狀態后加入50克食用油邊倒邊打攪，將1克美久亭Q型溶于數倍涼開水后倒入攪拌缸中再次攪打均勻，將面糊裝入裱花袋，烤盤底部刷油，把面糊擠入烤盤八分滿，表面撒上一層白芝麻，端起烤盤震兩下震出內部氣泡，將烤箱上下火提前預熱至180度，放入烤盤烤30分鐘至表面金黃即可取出，將烤好的蛋糕胚晾涼，在蛋糕胚表面涂抹一層沙拉醬或奶油，借助油紙將蛋糕胚卷成卷狀，定型后切成小塊即可。

注意事項：打發蛋液時要控制時間和速度，確保蛋液細膩穩定，篩入面粉后攪拌需注意手法，避免面糊起筋影響蛋糕卷的松軟度，烤制過程中要密切觀察蛋糕卷的上色情況，根據烤箱實際溫度調整烘烤時間，防止烤焦或未熟透，卷制蛋糕卷時需在蛋糕胚完全晾涼后進行，且要卷緊實，避免切開后散開，制作好的脆皮蛋糕卷應密封保存于干燥通風處，盡快食用以保證最佳口感和品質，若需保存較長時間，可放入冰箱冷藏但需注意防潮。

如果以上[脆皮蛋糕卷做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于脆皮蛋糕卷制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[脆皮蛋糕卷視頻教程]、[完整脆皮蛋糕卷制作過程視頻]、[教你制作脆皮蛋糕卷視頻]、[脆皮蛋糕卷制作技巧視頻]、[我想看制作脆皮蛋糕卷視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[脆皮蛋糕卷商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作脆皮蛋糕卷視頻的方法地址