菠菜脆皮腸面包怎么做？菠菜脆皮腸面包商業配方工藝，菠菜脆皮腸面包制作技巧，菠菜脆皮腸面包做法

菠菜脆皮腸面包怎么做？菠菜脆皮腸面包商業配方工藝，菠菜脆皮腸面包制作技巧，菠菜脆皮腸面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，菠菜汁250克（菠菜200克與水混合打成汁后過濾得到），雞蛋1個約50克，白糖50克，酵母粉5克，鹽3克，黃油40克，脆皮腸適量，美久亭Q型1.5克（溶于數倍涼開水備用）。

工藝：將200克菠菜洗凈切段與適量水放入料理機打成汁后過濾出250克菠菜汁，攪拌缸中稱取500克高筋面粉和5克佳多美Q型干拌均勻，盆中加入250克菠菜汁、50克白糖、5克酵母粉、3克鹽和1個雞蛋攪拌均勻后慢慢倒入面粉中，開動和面機低速運轉至成團后加入40克黃油和美久亭Q型溶液，繼續攪拌直到活出一層薄手套膜為止，將面團取出放在案板上輕輕揉壓分成均等的小劑子揉成圓形蓋上保鮮膜松弛10分鐘，取一個松弛好的面團搟成橢圓形翻面后放上一根脆皮腸從上往下卷起來收口捏緊，全部做好后放入烤盤將醒發箱調至溫度38度、濕度75放入烤盤醒發30分鐘至面團變為原來的1.5-2倍大，烤箱提前180度預熱放入烤盤烤15-20分鐘直到表面金黃即可取出放涼后即可銷售。

注意事項：制作菠菜汁時菠菜和水的比例要合適，以保證菠菜汁的濃度和顏色，攪拌面團時要控制好和面機的速度和時間，確保面團達到合適的狀態，即能拉出薄手套膜，面團松弛和醒發的時間和溫度要嚴格控制，否則會影響面包的口感和形狀，烤制過程中要隨時觀察面包的上色情況，根據烤箱實際情況調整溫度和時間，防止烤焦或未熟，面包烤好后要取出震出熱氣再放涼，防止面包回縮，制作好的面包要密封保存放在干燥通風處盡快食用。

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