抹茶紅杏貝果怎么做？抹茶紅杏貝果商業配方工藝，抹茶紅杏貝果制作技巧，抹茶紅杏貝果做法

抹茶紅杏貝果怎么做？抹茶紅杏貝果商業配方工藝，抹茶紅杏貝果制作技巧，抹茶紅杏貝果做法：

配方：高筋面粉500克，抹茶粉15克，細砂糖30克，鹽6克，干酵母5克，水280克，黃油20克，紅杏干60克（切碎提前用少量朗姆酒浸泡），佳多美Q型4克，美久亭Q型0.5克（溶于數倍涼開水備用）。

工藝：將500克高筋面粉、15克抹茶粉、30克細砂糖、6克鹽、5克干酵母、4克佳多美Q型放入攪拌缸中混合均勻，慢慢倒入280克水，攪拌成基本面團，將面團轉移到案板上，反復摔打至面團光滑有彈性，加入20克軟化的黃油，和美久亭Q型溶液，繼續揉搓至黃油完全融入面團，再反復摔打至面團能拉出比較厚的膜達到擴展階段，將60克用朗姆酒浸泡過的紅杏干均勻揉進面團，將揉好的面團放入涂有少量油的大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍大，發酵好的面團取出，輕輕排氣后平均分割成8份，將每份面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個松弛好的面團，用手指在中間戳一個洞，然后用手將洞擴大，整理成環形，將整理好的貝果放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布進行最后發酵約30分鐘，鍋中加入適量水燒開，將發酵好的貝果放入鍋中兩面各煮30秒后撈出瀝干水分，烤箱提前預熱至200度，將煮好的貝果放入烤箱中層烤18-20分鐘至表面呈金黃色即可出爐。

注意事項：面粉吸水性不同，水量可根據實際情況適當調整，確保面團達到理想濕度，紅杏干提前用朗姆酒浸泡能增加風味，揉進面團時要均勻分布，發酵過程中要控制好溫度和濕度，避免發酵過度或不足影響面包品質，整形時動作要輕柔，避免破壞面團內部結構，煮貝果時水要保持微沸狀態，時間不宜過長，以免影響面包口感，烘烤時要隨時觀察面包上色情況，如表面過快變色可適當降低溫度或覆蓋錫紙，烤好的面包要放涼后再密封保存，防止水汽使面包變軟。

如果以上[抹茶紅杏貝果做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于抹茶紅杏貝果制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[抹茶紅杏貝果視頻教程]、[完整抹茶紅杏貝果制作過程視頻]、[教你制作抹茶紅杏貝果視頻]、[抹茶紅杏貝果制作技巧視頻]、[我想看制作抹茶紅杏貝果視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[抹茶紅杏貝果商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作抹茶紅杏貝果視頻的方法地址