圓面包怎么做？圓面包商業(yè)配方工藝，圓面包制作技巧，圓面包做法

圓面包怎么做？圓面包商業(yè)配方工藝，圓面包制作技巧，圓面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，細(xì)砂糖60克，鹽5克，干酵母5克，雞蛋1個(gè)（約50克），牛奶250毫升，黃油40克，美久亭Q型0.8克（溶于數(shù)倍涼開(kāi)水備用）。

工藝：將500克高筋面粉、3克佳多美Q型、60克細(xì)砂糖、5克鹽、5克干酵母放入廚師機(jī)攪拌桶中混合均勻，把1個(gè)雞蛋打入碗中攪散后倒入攪拌桶，接著慢慢倒入250毫升牛奶，開(kāi)啟廚師機(jī)低速攪拌成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)表面光滑且能拉出厚膜，加入40克軟化的黃油，和美久亭Q型溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)能拉出薄且有韌性的手套膜，將攪拌好的面團(tuán)取出放入涂有少量油的容器中，蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上輕輕按壓排氣，然后平均分割成大小均勻的小面團(tuán)，每個(gè)約80克，將小面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)再次滾圓，放入烤盤(pán)，把烤盤(pán)放入溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵至面團(tuán)變?yōu)樵瓉?lái)的1.5-2倍大，烤箱提前預(yù)熱至180度，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中層烤15-20分鐘，直到面包表面呈金黃色，取出放涼即可。

注意事項(xiàng)：攪拌面團(tuán)時(shí)要注意控制速度和時(shí)間，確保面團(tuán)達(dá)到合適的狀態(tài)，發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，避免發(fā)酵過(guò)度或不足影響面包口感和外觀，分割面團(tuán)時(shí)要盡量保證大小均勻，這樣烤出的面包成熟度才會(huì)一致，滾圓面團(tuán)時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免破壞面團(tuán)內(nèi)部組織，最后發(fā)酵時(shí)要密切觀察面團(tuán)狀態(tài)，防止發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致面包變形，烘烤過(guò)程中要根據(jù)面包上色情況及時(shí)調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透，烤好的面包要放涼后再密封保存，防止水汽使面包變軟。

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