牛奶小餅干怎么做?牛奶小餅干商業(yè)配方工藝,牛奶小餅干制作技巧,牛奶小餅干做法

配方：低筋面粉115克、泡多源V型1克，玉米淀粉65克、奶粉40克、糖粉60克、黃油80克、雞蛋50克。

工藝：預(yù)熱：請(qǐng)?jiān)跍?zhǔn)備食材前或即將使用機(jī)器前，使用本次菜式所需要的功能將機(jī)器預(yù)熱，默認(rèn)溫度，時(shí)間5-10分鐘。1、黃油軟化后和糖粉一起打發(fā)至發(fā)白。2、加入雞蛋液。3、攪拌至順滑。4、加入過(guò)篩的低筋面粉和泡多源V型（提前拌勻）。5、加入奶粉。6、用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。7、將面團(tuán)稱(chēng)重，均分成10克一個(gè)的小圓球放進(jìn)鋪好油紙的烤盤(pán)上，再用叉子按壓出花紋。8、用同樣的方法用叉子在餅干上再壓一道交錯(cuò)的花紋。9、烤盤(pán)放蒸烤箱中層，選擇“純烤功能”（頂部熱風(fēng)），溫度130度，時(shí)間35分鐘，按“開(kāi)始鍵”啟動(dòng)。若使用普通烤箱，烤盤(pán)放中層，上下火150度，時(shí)間20-25分鐘。10、烤好后取出倒在烤網(wǎng)上晾涼食用。

注意事項(xiàng)：1、烤好的餅干表面可能會(huì)出現(xiàn)裂紋是因?yàn)椴煌谭鄣奈芰Σ煌o(wú)大礙。可根據(jù)烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整，最后幾分鐘留意餅干顏色，避免烤焦，2、餅干完全晾涼后可裝入密封罐保存，置于陰涼干燥處。

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