香酥肉松芝麻餅怎么做？香酥肉松芝麻餅商業(yè)配方工藝，香酥肉松芝麻餅制作技巧，香酥肉松芝麻餅做法：

配方：面粉200克，面欣酥A型2克，溫水90克，白糖25克，食用油50克用于水面團(tuán)，面粉120克與60克食用油用于油酥面，肉松適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量。

工藝：稱取200克面粉，將2克面欣酥A型加入面粉中干拌均勻，稱取90克溫水，加入25克白糖，溶解均勻后倒入混合好的面粉中攪拌成面絮，加入50克食用油和成一個光滑的水面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面20分鐘，取一個空碗加上120克面粉和60克食用油揉合成一個油酥面?zhèn)溆茫褍蓚€面團(tuán)搓成長條下成均等的小面劑全部團(tuán)成小圓球，取個水面團(tuán)兒壓出一個小窩放上油酥面用虎口收攏法包裹嚴(yán)實(shí)搟成一個牛舌狀的小餅從上向下卷起來，全部做好后取第一個面劑再次搟成牛舌狀小餅再次從上向下卷起來，全部做好后取一個從兩邊向中間壓一下?lián){成一個小圓餅放上肉松包起來用手按扁搟牛舌狀一個生胚就做好了，全部做好后放入鋪了吸油紙的烤盤中表面刷上一層蛋黃液再用小刀劃三刀撒上一些黑芝麻，烤箱提前預(yù)熱上下火200度放入烤箱烤制10分鐘烤制10分鐘即可出爐。

注意事項(xiàng)：面粉要選擇質(zhì)量好、無雜質(zhì)的面粉，以保證餅干的口感和品質(zhì)。溫水溫度要適宜，過高或過低都會影響面團(tuán)的發(fā)酵和成型。白糖的用量可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過多或過少。食用油要選擇品質(zhì)好的，避免使用有異味的油。醒面時間要足夠，確保面團(tuán)充分發(fā)酵，使餅干口感更松軟。搟面時要力度均勻，避免搟破面皮。包肉松時要包緊，防止烤制過程中肉松漏出。烤制時要提前預(yù)熱烤箱，且烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況靈活調(diào)整，避免烤焦或未烤熟?？竞玫娘灨梢旁诶鋮s架上冷卻后再食用或保存，防止受潮變軟。

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