蜜豆卷怎么做？蜜豆卷商業(yè)配方工藝，蜜豆卷制作技巧，蜜豆卷做法：

配方：面粉500克，泡多源A型20克，佳多美Q型0.5克，酵母5克，鹽2克，白糖10克，溫水275克。

工藝：稱(chēng)取面粉500克，加入泡多源A型20克，佳多美Q型0.5克，與面粉干拌均勻，將酵母5克用35度溫水化開(kāi)拌入面粉中，再稱(chēng)取溫水275克，加入鹽2克，白糖10克溶解均勻，倒入混合好的面粉，揉成光滑面團(tuán)，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度，將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣，搓成長(zhǎng)條，分成約60克左右的小面團(tuán)，搟成面皮，包入適量蜜豆，將收口封嚴(yán)，收口朝下輕輕按扁搟開(kāi)，搟成牛舌狀，從一頭慢慢卷起來(lái)，全部做好后再次放入醒發(fā)箱醒發(fā)20分鐘，將醒發(fā)好的蜜豆卷擺放蒸籠，溫水入鍋，水開(kāi)大火蒸制15分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：酵母要用35度溫水化開(kāi)，水溫過(guò)高會(huì)殺死酵母，影響面團(tuán)發(fā)酵，水溫過(guò)低則發(fā)酵速度慢。鹽和白糖要充分溶解在溫水中，確保面團(tuán)味道均勻。揉面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑，這樣能使做出的蜜豆卷口感更好。醒發(fā)箱的濕度和溫度要控制好，濕度75度、室溫38度能讓面團(tuán)醒發(fā)得恰到好處，若環(huán)境條件不符，可能影響醒發(fā)效果。搟面皮時(shí)要盡量搟得均勻，包蜜豆時(shí)要封好口，防止蒸制時(shí)漏餡。二次醒發(fā)能讓蜜豆卷更蓬松，不可省略。蒸制時(shí)要用大火，水開(kāi)后計(jì)時(shí)15分鐘，時(shí)間不足蜜豆卷可能不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)影響口感。出鍋時(shí)要注意避免燙傷。

如果以上[蜜豆卷做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蜜豆卷制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線(xiàn)觀看關(guān)于[蜜豆卷視頻教程]、[完整蜜豆卷制作過(guò)程視頻]、[教你制作蜜豆卷視頻]、[蜜豆卷制作技巧視頻]、[我想看制作蜜豆卷視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[蜜豆卷商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀看制作蜜豆卷視頻的方法地址