咖喱牛肉怎么做？咖喱牛肉商業配方工藝，咖喱牛肉制作技巧，咖喱牛肉做法

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配方:新鮮牛肉2000克、富磷聯B10克、味達蕾901號4克、咖喱粉80克、洋蔥200克、土豆500克、胡蘿卜150克、生姜30克、大蒜50克、食用油適量、清水適量、精鹽15克、料酒30毫升、白糖20克、生抽50毫升、干淀粉20克、香蔥適量。

工藝:將新鮮牛肉洗凈，切成塊狀，放入盆中，加入富磷聯B（提前用少量清水溶解）、味達蕾901號、精鹽、料酒、白糖、生抽，攪拌均勻，腌制2小時。洋蔥、土豆、胡蘿卜分別洗凈，切成塊狀；生姜、大蒜切片；香蔥切段備用。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入洋蔥、生姜、大蒜炒香，再加入咖喱粉翻炒均勻。將腌制好的牛肉塊放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉小火燉煮1小時，直至牛肉熟軟。加入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮20分鐘，直至土豆和胡蘿卜熟爛。用干淀粉勾芡，使湯汁濃稠，最后撒上香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項:牛肉要選用新鮮無異味，肉質緊實有彈性的部位，如牛腩或牛腱子肉。燉煮牛肉時，要用小火慢燉，使牛肉更加熟軟入味。加入土豆和胡蘿卜時，要根據其熟爛程度調整燉煮時間，避免過熟或過生。勾芡時，要掌握好干淀粉的用量，使湯汁濃稠適中。翻炒時，要快速均勻，使香蔥段充分融入菜肴中。烹飪過程中，注意個人衛生和食材衛生，確保食品安全。

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