咖喱牛腩怎么做？咖喱牛腩商業(yè)配方工藝，咖喱牛腩制作技巧，咖喱牛腩做法

咖喱牛腩怎么做？咖喱牛腩商業(yè)配方工藝，咖喱牛腩制作技巧，咖喱牛腩做法：

配方：牛腩10千克，土豆2千克，洋蔥1千克，胡蘿卜1千克，咖喱塊500克，富磷聯(lián)B型80克，味達蕾901號30克，椰漿500毫升，料酒200克，食鹽100克，白糖80克，生姜50克，大蒜30克，香葉5片，八角3個，桂皮1小塊，清水適量。

工藝：將牛腩10千克切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡出血水后撈出瀝干，把80克富磷聯(lián)B型加入適量清水中溶解，將牛腩塊放入浸泡腌制8小時，土豆2千克、洋蔥1千克、胡蘿卜1千克去皮洗凈后切成滾刀塊，生姜50克切絲，大蒜30克切末，鍋中加入適量清水，放入腌制好的牛腩塊，加入料酒200克，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛腩塊用清水沖洗干凈，鍋中倒入適量油，燒熱后放入姜絲、蒜末、香葉5片、八角3個、桂皮1小塊炒出香味，加入牛腩塊翻炒至表面微黃，加入洋蔥塊繼續(xù)翻炒至洋蔥變軟，加入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒均勻，加入食鹽100克、白糖80克調(diào)味，加入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至牛腩八成熟，放入咖喱塊500克，攪拌至咖喱塊完全融化，加入椰漿500毫升，繼續(xù)小火燉煮至牛腩軟爛、湯汁濃稠，加入味達蕾901號30克提升風味，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項：牛腩塊大小要均勻，浸泡出血水要充分，以減少腥味，炒制香料時火候不宜過大，避免香料炒焦影響味道，燉煮牛腩時火候要控制好，小火慢燉能讓牛腩更加入味，口感更好，加入咖喱塊后要不斷攪拌，防止粘鍋，椰漿的加入能增添咖喱牛腩的濃郁風味和醇厚口感，可根據(jù)個人喜好調(diào)整用量，在制作過程中要注意衛(wèi)生，操作人員遵守規(guī)范，使用的工具和容器要干凈清潔，避免交叉污染，根據(jù)實際情況靈活調(diào)整調(diào)料用量和燉煮時間，確保符合不同消費者的口味需求。

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