蘿卜絲肉包怎么做？蘿卜絲肉包商業配方工藝，蘿卜絲肉包制作技巧，蘿卜絲肉包做法

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，白糖15克，溫水500克，豬肉餡500克，白蘿卜300克，胡蘿卜100克，富磷聯C型5克，味達蕾901號3克，生姜15克，大蔥20克，生抽20克，老抽10克，蠔油10克，鹽8克，雞精3克，香油10克，食用油20克。

工藝：將1000克中筋面粉與15克泡多源A型干拌均勻，酵母10克用500克溫水化開加入15克白糖攪勻，慢慢倒入面粉中揉成光滑面團，蓋上濕布醒發至兩倍大，白蘿卜300克、胡蘿卜100克洗凈去皮擦成絲，放入開水中焯水20秒左右撈出過涼水，擠干水分切碎，生姜15克切末，大蔥20克切末，在500克豬肉餡中加入富磷聯C型5克攪拌均勻腌制片刻，鍋中倒入食用油20克燒熱，放入姜末炒香，加入腌制好的豬肉餡翻炒至變色，加入生抽20克、老抽10克、蠔油10克繼續翻炒，加入切碎的蘿卜絲翻炒均勻，加入味達蕾901號3克、鹽8克、雞精3克、香油10克、蔥末20克攪拌均勻制成餡料，將醒發好的面團揉勻排氣，分成大小均勻的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，取一張包子皮放入適量餡料，捏褶收口包成包子，將包好的包子放入蒸籠，蓋上鍋蓋二次醒發15 - 20分鐘，大火燒開后轉中火蒸15 - 20分鐘，關火燜3 - 5分鐘取出。

注意事項：讓蘿卜絲肉包味道更濃郁鮮美，面粉吸水性受品牌和天氣等因素影響，溫水用量可根據實際情況調整，面團醒發要到位，可通過體積增大、內部呈蜂窩狀判斷，蘿卜絲焯水時間不宜過長，以免失去脆嫩口感，擠干水分要適度，避免餡料過干或過濕，炒餡料時注意火候，防止炒焦影響味道，蒸制時間根據包子大小適當調整，關火后燜幾分鐘可防止包子塌陷，取出包子要及時，防止底部被水汽泡軟。

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