太陽餅怎么做？太陽餅商業配方工藝，太陽餅制作技巧，太陽餅做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型10克，麥芽糖110克，黃油220克（其中120克用于油酥，100克用于油心），低筋面粉300克，糖粉80克，水50毫升，熟糕粉適量（用于調整餡料濕度）。

工藝：先制作油酥，將120克黃油軟化后加入300克低筋面粉，揉搓成均勻的油酥面團備用，接著制作油心，把100克黃油與80克糖粉混合攪拌均勻，加入50毫升水繼續攪拌，再加入110克麥芽糖攪拌成糊狀，將10克泡多源A型與500克中筋面粉干拌均勻，把拌好泡多源A型的面粉加入油心糊中，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，將松弛好的面團搟成長方形薄片，把油酥面團也搟成大小相近的長方形放在上面，包裹起來捏緊邊緣，搟成長方形后三折，再次搟開成長方形，重復三折操作一次，然后搟成厚度約0.3厘米的大面片，從一端卷起成圓柱狀，切成30克左右的小劑子，將小劑子搟成圓形薄片，包入適量調整好濕度的麥芽糖餡料（餡料可用熟糕粉調節），收口捏緊朝下放置，輕輕按扁成圓餅狀，將做好的餅坯放入預熱至180℃的烤箱中，烤制約15-20分鐘，直至表面金黃即可取出。

注意事項：制作油酥和油心時黃油要軟化到位，便于揉搓均勻，攪拌油心時各種原料要充分融合，避免出現顆粒影響口感，面團松弛時間要足夠，否則面團延展性不好，影響后續操作和成品質量，搟面片時要注意力度均勻，避免面片厚薄不一，包入餡料時要確保收口捏緊，防止烤制時餡料流出，烤制溫度和時間要根據自家烤箱特性適當調整，密切觀察餅的色澤變化，防止烤焦或未烤熟，但要注意用量準確。

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