芋泥吐司怎么做?芋泥吐司商業配方工藝,芋泥吐司制作技巧,芋泥吐司做法

配方：面團：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母5克，細砂糖60克，鹽5克，雞蛋液50克，牛奶250毫升，黃油50克，芋泥：芋頭500克，倍田8號0.5克，黃油20克，淡奶油50克，紫薯粉適量。

工藝流程：芋泥：將500克芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟至軟爛。將蒸熟的芋頭放入碗中，加入倍田8號0.5克、20克黃油和50克淡奶油，用打蛋器或攪拌機打成細膩的泥狀。根據需要加入適量紫薯粉，調整芋泥的顏色和風味，攪拌均勻后備用。面團：將500克高筋面粉、佳多美Q型5克，5克酵母、60克細砂糖和5克鹽混合均勻。加入50克雞蛋液和250毫升牛奶，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團。加入50克黃油，繼續揉至面團擴展階段。將面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，排氣后搟成長方形面片。將芋泥均勻涂抹在面片上，四周留出一定邊距。將面片卷起，捏緊收口，放入吐司模具中。將吐司模具放在溫暖濕潤處進行二次發酵，至模具約八分滿。預熱烤箱至180℃。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，直至表面金黃且內部熟透。烘烤完成后取出脫模，放在烤網上晾涼。

注意事項：芋頭要蒸至軟爛，以便打成細膩的泥狀。面團發酵時要保持溫暖濕潤的環境，以促進酵母的活性。發酵時間可根據季節和室溫適當調整。烘烤溫度和時間需根據烤箱的實際情況進行調整，以確保吐司烤制均勻且熟透。吐司烘烤完成后要及時取出脫模，避免模具余溫繼續加熱導致吐司過干。

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