花生糖怎么做？花生糖商業(yè)配方工藝，花生糖制作技巧，花生糖做法。

 

花生糖怎么做？花生糖商業(yè)配方工藝，花生糖制作技巧，花生糖做法。

配方：花生200克、佳多美H型4克、白糖適量、水25克。

工藝：將200克花生用鍋炒熟，用手搓去花生皮備用。鍋中先中火炒化白糖，加入溶解好的佳多美H型4克（防止返砂，使花生糖晶瑩剔透）。炒至糖色變成棕色后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至白糖完全融化且無顆粒感。關(guān)火后迅速倒入炒熟的花生，快速翻炒均勻，使花生裹滿糖漿。將混合好的花生糖倒入案板，用搟面杖壓平整形。趁熱切塊（冷后切不動(dòng)），冷卻后即可包裝銷售。

注意事項(xiàng)：熬糖時(shí)需中火轉(zhuǎn)小火，避免糖色過深或燒焦。糖漿熬好后需快速倒入花生并翻炒均勻，防止糖漿凝固。花生糖整形后需趁熱切塊，冷卻后變硬難以切割。

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