
綠豆餅怎么做?綠豆餅商業配方工藝,綠豆餅制作技巧,綠豆餅做法
配方:綠豆餡:綠豆300克,白砂糖90克,泡多源AA型2克,玉米油20克,油面皮:中筋面粉250克,泡多源A型5克,清水135克,玉米油60克,油酥:低筋面粉250克,玉米油125克。
工藝流程:綠豆餡:浸泡后的綠豆蒸30分鐘至可輕松碾碎,倒入破壁機,加糖、油、泡多源AA型,高速攪打至細膩泥狀。將綠豆泥倒入不粘鍋,小火翻炒至能抱團不粘鍋底,盛出蓋保鮮膜冷藏備用。油面皮:面粉、泡多源A型、油、水混合,揉至光滑面團,蓋保鮮膜松弛20分鐘。油酥:面粉與油混合,揉勻成團,蓋保鮮膜備用。油面皮分割15克/個,油酥12克/個,分別團圓。取一個油面皮按扁,包入油酥,虎口收口捏緊,搟成牛舌狀,卷起松弛10分鐘。再次搟長卷起,按扁后搟成圓形面皮,包入20克綠豆餡,收口捏緊按扁,表面劃兩刀,刷蛋黃液,撒白芝麻。烤箱提前預熱至上下火180℃,中層烤20分鐘。烤至表面金黃后,關閉烤箱,利用余溫燜5分鐘再取出。
注意事項:綠豆浸泡不足會導致蒸制時間延長,浸泡過度易發酸,需根據季節調整時間。油面皮需揉至光滑有彈性,油酥需柔軟不干裂,兩者軟硬度一致才易操作。松弛步驟不可省略,否則面團回縮,影響酥層形成。包餡時收口捏緊,防止烤制時露餡。
如果以上[綠豆餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于綠豆餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[綠豆餅視頻教程]、[完整綠豆餅制作過程視頻]、[教你制作綠豆餅視頻]、[綠豆餅制作技巧視頻]、[我想看制作綠豆餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[綠豆餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作綠豆餅視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號