脫水蘿卜絲怎么做？脫水蘿卜絲商業(yè)配方工藝，脫水蘿卜絲制作技巧，脫水蘿卜絲做法：

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配方:新鮮蘿卜1000克、食鹽20克、檸檬酸1克、抗壞血酸鈉0.5克、舒欣脆G8克，美久亭C2克，清水適量。

工藝:新鮮蘿卜去皮，洗凈后切成約0.5厘米厚的薄片，再改刀切成細(xì)絲。將切好的蘿卜絲放入盆中，加入食鹽，溶解好的舒欣脆G、美久亭C用手揉搓均勻，腌制2小時，使蘿卜絲出水變軟并去除部分水分。將腌制好的蘿卜絲用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后用紗布包裹，擠干水分。將擠干水分的蘿卜絲均勻鋪放在烘干盤上，注意厚度要均勻，避免烘干不均。將烘干盤放入烘干機(jī)中，設(shè)定溫度為60-70℃，烘干時間為6-8小時，直至蘿卜絲完全脫水，變得干燥酥脆。在烘干過程中，可適量噴灑檸檬酸和抗壞血酸鈉溶液，以保持蘿卜絲的顏色和口感。烘干完成后，取出蘿卜絲，放涼后裝入密封袋中，保存于干燥陰涼處。

注意事項(xiàng):蘿卜絲切割時需保持粗細(xì)均勻，以確保烘干效果一致。腌制時間不宜過長，以免蘿卜絲過咸。沖洗蘿卜絲時，需徹底沖洗干凈，去除多余的鹽分。擠干水分時，需盡量擠干，以減少烘干時間并提高脫水效果。烘干溫度和時間需根據(jù)蘿卜絲的厚度和濕度靈活調(diào)整，避免烘干不足或過度。噴灑檸檬酸和抗壞血酸鈉溶液時，需均勻噴灑，以確保每根蘿卜絲都能接觸到。在保存過程中，需保持密封袋的密封性，避免潮濕和空氣進(jìn)入，影響蘿卜絲的口感和保質(zhì)期。

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