奶香姆指棒烤面包怎么做？奶香姆指棒烤面包商業配方工藝，奶香姆指棒烤面包制作技巧，奶香姆指棒烤面包做法

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配方：高筋面粉200克，低筋面粉50克，佳多美Q型2克，細砂糖30克，鹽2克，酵母粉3克，雞蛋1個（約50克），溫牛奶100毫升，黃油25克，美久亭Q型1克，奶粉15克。

工藝：將200克高筋面粉、50克低筋面粉、2克佳多美Q型、15克奶粉在大碗中混合均勻，把3克酵母粉放入100毫升溫牛奶中攪拌溶解靜置片刻，在面粉混合物中加入30克細砂糖、2克鹽，打入1個雞蛋，慢慢倒入溶解有酵母的溫牛奶，邊倒邊攪拌成絮狀，將面團移至案板上開始揉面，揉至面團稍具光滑時加入25克軟化的黃油，繼續揉至面團能拉出較薄的膜，將1克美久亭Q型用數倍涼開水溶解后均勻揉進面團，把揉好的面團放入大碗中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處進行第一次發酵，待面團發酵至原來的2 - 2.5倍大，用手指蘸面粉在面團上戳洞，洞口不回縮不塌陷即發酵完成，取出面團放在案板上按壓排氣，將面團搟成厚度約1厘米的長方形面片，用刀將面片切成寬度約1厘米的長條，將長條稍微搓圓，擺放在鋪有油紙的烤盤上，每個長條之間留出一定間距，將烤盤放入烤箱，烤箱內放一碗熱水，進行第二次發酵，發酵至長條體積明顯變大，取出烤盤和熱水，預熱烤箱至170度，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤15 - 20分鐘，至表面金黃即可。

注意事項：面粉吸水性不同，溫牛奶用量可根據實際情況調整，第一次發酵要保證環境溫暖濕潤，發酵至合適狀態，第二次發酵時烤箱內放熱水可增加濕度，烤制時注意觀察面包顏色，避免烤焦，不同烤箱溫度有差異，可根據實際情況調整烤制溫度和時間，出爐后放在烤網上晾涼，口感更酥脆。

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