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配方：高筋面粉200克，低筋面粉50克，佳多美Q型2克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，酵母粉3克，雞蛋1個(gè)（約50克），溫牛奶100毫升，黃油25克，美久亭Q型1克，奶粉15克。

工藝：將200克高筋面粉、50克低筋面粉、2克佳多美Q型、15克奶粉在大碗中混合均勻，把3克酵母粉放入100毫升溫牛奶中攪拌溶解靜置片刻，在面粉混合物中加入30克細(xì)砂糖、2克鹽，打入1個(gè)雞蛋，慢慢倒入溶解有酵母的溫牛奶，邊倒邊攪拌成絮狀，將面團(tuán)移至案板上開(kāi)始揉面，揉至面團(tuán)稍具光滑時(shí)加入25克軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出較薄的膜，將1克美久亭Q型用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后均勻揉進(jìn)面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)放入大碗中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2 - 2.5倍大，用手指蘸面粉在面團(tuán)上戳洞，洞口不回縮不塌陷即發(fā)酵完成，取出面團(tuán)放在案板上按壓排氣，將面團(tuán)搟成厚度約1厘米的長(zhǎng)方形面片，用刀將面片切成寬度約1厘米的長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條稍微搓圓，擺放在鋪有油紙的烤盤上，每個(gè)長(zhǎng)條之間留出一定間距，將烤盤放入烤箱，烤箱內(nèi)放一碗熱水，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至長(zhǎng)條體積明顯變大，取出烤盤和熱水，預(yù)熱烤箱至170度，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤15 - 20分鐘，至表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：面粉吸水性不同，溫牛奶用量可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，第一次發(fā)酵要保證環(huán)境溫暖濕潤(rùn)，發(fā)酵至合適狀態(tài)，第二次發(fā)酵時(shí)烤箱內(nèi)放熱水可增加濕度，烤制時(shí)注意觀察面包顏色，避免烤焦，不同烤箱溫度有差異，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烤制溫度和時(shí)間，出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼，口感更酥脆。

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