紅茶奶酥吐司怎么做？紅茶奶酥吐司商業(yè)配方工藝，紅茶奶酥吐司制作技巧，紅茶奶酥吐司做法

紅茶奶酥吐司怎么做？紅茶奶酥吐司商業(yè)配方工藝，紅茶奶酥吐司制作技巧，紅茶奶酥吐司做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，紅茶粉10克，細(xì)砂糖60克，鹽6克，酵母粉6克，雞蛋液50克，牛奶250毫升，黃油50克，奶酥餡材料：黃油100克，糖粉50克，雞蛋液50克，奶粉120克，美久亭Q型1.5克。

工藝：將500克高筋面粉、3克佳多美Q型、10克紅茶粉、60克細(xì)砂糖、6克鹽和6克酵母粉在大碗中混合均勻，加入50克雞蛋液和250毫升牛奶，攪拌至面團(tuán)初步形成，加入50克軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且能拉出薄膜，把1.5克美久亭Q型用數(shù)倍涼開水溶解后均勻拌入面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)放入涂有少量油的盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積增大到原來(lái)的兩倍，發(fā)酵期間制作奶酥餡，將100克軟化的黃油與50克糖粉混合均勻，加入50克雞蛋液攪拌均勻，最后加入120克奶粉攪拌成均勻糊狀，發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成三個(gè)小面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋醒面15分鐘，將醒好的面團(tuán)搟成橢圓形，均勻涂抹奶酥餡，卷起來(lái)收口捏緊，放入吐司模中，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至模具的八分滿至九分滿，表面刷一層雞蛋液，送入預(yù)熱至180度的烤箱下層，上下火烤35 - 40分鐘，直到表面呈金黃色。

注意事項(xiàng)：紅茶粉可根據(jù)個(gè)人口味增減，面團(tuán)攪拌時(shí)要注意控制速度和時(shí)間，避免面筋斷裂，發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，發(fā)酵過(guò)度或不足都會(huì)影響面包品質(zhì)，奶酥餡制作時(shí)黃油要充分軟化，攪拌要均勻，整形時(shí)手法要輕柔，避免破壞面團(tuán)結(jié)構(gòu)，最后發(fā)酵要確保面團(tuán)發(fā)酵均勻，烘烤過(guò)程中要注意觀察上色情況，及時(shí)調(diào)整溫度和時(shí)間，防止烤焦或未熟，出爐后要及時(shí)脫模晾涼。

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