炸雞怎么做？炸雞商業配方工藝，炸雞制作技巧，炸雞做法

炸雞怎么做？炸雞商業配方工藝，炸雞制作技巧，炸雞做法：

配方：雞肉1000克、富磷聯B型5克、泡多源E型10克、面欣酥F型2克、味達蕾901號2克、鹽15克、白糖10克、料酒20克、生抽15克、蠔油10克、蔥20克、姜20克、大蒜15克、雞蛋1個、淀粉100克、低筋面粉100克、食用油適量。

工藝：將1000克雞肉洗凈切塊，把5克富磷聯B型用少許溫水化開加入雞肉中，再加入10克泡多源E型、15克鹽、10克白糖、20克料酒、15克生抽、10克蠔油、20克蔥、20克姜、15克大蒜和2克味達蕾901號，抓拌均勻腌制3小時，將100克淀粉、100克低筋面粉和2克面欣酥F型混合均勻，打入1個雞蛋，加適量水攪拌成面糊，把腌制好的雞肉塊放入面糊中，使其均勻裹上面糊，鍋中倒入適量食用油，燒至160度，將裹好面糊的雞肉塊逐個放入油鍋中，炸至表面微黃撈出，待油溫升至190度，將雞肉塊再次放入油鍋中復炸至金黃酥脆撈出控油.

注意事項：腌制時調料要抓拌均勻，腌制時間要夠，不然雞肉不入味。調制面糊時水和粉比例要合適，面糊太稀掛不住糊，太厚影響口感。炸制時初炸油溫160度使雞肉內部熟透，復炸油溫190度讓外皮更酥脆，油溫控制不好易出現外焦里生或炸糊情況。炸制過程中要注意翻動雞肉塊，確保受熱均勻。操作前確保工具容器干凈，避免交叉污染。炸好的炸雞應盡快食用，放置時間長會變軟，影響酥脆口感，如需保存要密封冷藏或冷凍，但再次食用口感會受影響。

如果以上[炸雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[炸雞視頻教程]、[完整炸雞制作過程視頻]、[教你制作炸雞視頻]、[炸雞制作技巧視頻]、[我想看制作炸雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸雞視頻的方法地址