蔥花雞蛋泡泡餅怎么做？蔥花雞蛋泡泡餅商業(yè)配方工藝，蔥花雞蛋泡泡餅制作技巧，蔥花雞蛋泡泡餅做法

蔥花雞蛋泡泡餅怎么做？蔥花雞蛋泡泡餅商業(yè)配方工藝，蔥花雞蛋泡泡餅制作技巧，蔥花雞蛋泡泡餅做法：

配方：面粉500克、泡多源A型6克、雞蛋100克、酵母5克、白糖15克、鹽8克、蔥花30克、五香粉3克、清水250克、色拉油適量。

工藝：將6克泡多源A型與500克面粉干拌均勻，把5克酵母用適量溫水溶解，在盆中放入拌好泡多源A型的面粉，加入100克雞蛋、15克白糖、8克鹽、30克蔥花、3克五香粉，再慢慢倒入溶解好的酵母水和250克清水，邊倒邊攪拌，直至攪成粘稠且均勻的面糊，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處常溫發(fā)酵兩個小時，發(fā)酵至面糊表面有許多小氣泡，體積變?yōu)樵瓉淼膬杀蹲笥遥l(fā)酵好后，用筷子攪拌面糊進行排氣，鍋中倒入適量色拉油，燒至七成熱，用勺子舀一勺面糊倒入油鍋中，面糊會自動攤開成圓形，小火慢炸，炸至面糊表面開始膨脹、出現(xiàn)許多小孔，多次翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，餅體蓬松飽滿，即可撈出瀝油。

注意事項：選面粉要優(yōu)質(zhì)，保證泡泡餅口感。酵母5克要用溫水溶解，水溫不宜過高或過低，以免影響發(fā)酵。白糖15克和鹽8克用量要合適，調(diào)節(jié)好味道。蔥花30克要新鮮，增添香味。攪拌面糊時要均勻，避免出現(xiàn)干粉疙瘩。發(fā)酵環(huán)境要溫暖，發(fā)酵時間兩小時要足夠，讓面糊充分發(fā)酵。炸制時油溫七成熱，小火慢炸，多翻面使受熱均勻，防止炸焦或不熟。炸好的泡泡餅要瀝干多余油分。制作過程注意衛(wèi)生，工具和手清潔干凈。成品泡泡餅要盡快食用或妥善保存，可密封放置在干燥通風(fēng)處。

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