牛奶蜂蜜麻花怎么做？牛奶蜂蜜麻花商業(yè)配方工藝，牛奶蜂蜜麻花制作技巧，牛奶蜂蜜麻花做法

牛奶蜂蜜麻花怎么做？牛奶蜂蜜麻花商業(yè)配方工藝，牛奶蜂蜜麻花制作技巧，牛奶蜂蜜麻花做法：

配方：高筋面粉1000克，泡多源A型20克，牛奶200克，蜂蜜80克，雞蛋2個，白糖100克，酵母10克，鹽5克，黃油60克，水200克，美久亭Q型0.5克。

工藝：將20克泡多源A型與1000克高筋面粉干拌均勻，加入0.5克美久亭Q型攪拌均勻，把2個雞蛋打入碗中，加入100克白糖、10克酵母、5克鹽，攪拌均勻后加入200克牛奶、80克蜂蜜和200克水，繼續(xù)攪拌均勻，將混合好的液體倒入面粉中，攪拌成面絮，加入60克黃油，揉成光滑且有彈性的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，在溫暖處醒發(fā)至原來體積的兩倍大，將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉壓排氣，搓成長條，分成100克左右的小劑子，將每個小劑子搓成細(xì)長條，兩手分別握住面條兩端，向相反方向旋轉(zhuǎn)上勁，然后將兩端捏在一起，形成麻花狀，將整形好的麻花放在鋪有油紙的盤子上，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)，至體積明顯增大，在鍋中倒入適量食用油，加熱至150度左右，將醒發(fā)好的麻花輕輕放入油鍋中，小火慢炸，期間不斷翻動，確保兩面均勻受熱，炸至麻花表面呈金黃色，撈出瀝干多余油分。

注意事項：要準(zhǔn)確稱量，與面粉充分混合，保證麻花膨松效果和品質(zhì)安全，原料選擇要新鮮優(yōu)質(zhì)，牛奶、蜂蜜等品質(zhì)影響成品風(fēng)味，酵母溶解水溫要合適，避免影響發(fā)酵，面團(tuán)醒發(fā)環(huán)境溫濕度要適宜，確保醒發(fā)充分，二次醒發(fā)也很關(guān)鍵，不可省略，搓麻花時手法要熟練，使麻花形狀規(guī)整，油炸時油溫控制要精準(zhǔn)，150度左右為宜，過高易炸焦，過低麻花吸油多且不易上色，炸制過程要不斷翻動，保證受熱均勻，炸好后撈出要瀝干油分，儲存要放在干燥通風(fēng)處，盡快食用以保證口感和品質(zhì)。

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