甜面醬怎么做？甜面醬商業(yè)配方工藝，甜面醬制作技巧，甜面醬做法：

配方：面粉5000克，水30000克，鹽600克，白砂糖1000克，老抽300克，味達(dá)蕾901號(hào)10克，食用植物油800克。

工藝：將面粉5000克過(guò)篩后放入攪拌缸，緩慢加入水30000克，邊加邊攪拌至無(wú)顆粒狀面糊，將面糊倒入蒸煮鍋中，加入鹽600克，白砂糖1000克，老抽300克，味達(dá)蕾901號(hào)10克，攪拌均勻后開(kāi)火加熱，用木鏟不斷攪拌防止糊底，待面糊開(kāi)始凝固時(shí)轉(zhuǎn)小火，持續(xù)攪拌至面糊變成深褐色粘稠狀，加入食用植物油800克繼續(xù)攪拌，使油完全融入醬體中，保持微火熬煮約1小時(shí)至醬體濃稠度達(dá)到要求，用勺子舀起能緩慢滴落即可，熬煮過(guò)程中需不斷攪拌防止局部過(guò)熱焦糊，熬煮完成后關(guān)閉火源，將醬體倒入不銹鋼容器中自然冷卻，冷卻過(guò)程中需用保鮮膜覆蓋防止表面結(jié)皮。

注意事項(xiàng)：面粉需選用無(wú)雜質(zhì)的高筋面粉，加水時(shí)要緩慢倒入并持續(xù)攪拌防止結(jié)塊，蒸煮鍋需提前預(yù)熱至50度左右，加熱初期需用大火快速升溫，面糊凝固后必須轉(zhuǎn)小火防止焦糊，攪拌工具需選用耐高溫的硅膠鏟或木鏟，食用油需在醬體濃稠后加入防止油水分離，熬煮過(guò)程中需定期檢查醬體粘稠度，成品醬體需達(dá)到用勺子舀起能緩慢滴落的標(biāo)準(zhǔn)，冷卻過(guò)程中嚴(yán)禁攪拌防止破壞醬體結(jié)構(gòu)，儲(chǔ)存容器需提前消毒并完全干燥，成品甜面醬需在0-4度環(huán)境下冷藏保存，開(kāi)封后需在7天內(nèi)使用完畢，生產(chǎn)區(qū)域需保持通風(fēng)干燥且溫度≤25度，操作人員需佩戴口罩和一次性手套，設(shè)備使用后需立即用熱水清洗干凈，原料儲(chǔ)存需遠(yuǎn)離化學(xué)物品且分類(lèi)存放，定期檢查原料保質(zhì)期防止使用過(guò)期原料，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物需及時(shí)清理分類(lèi)處理。

如果以上[甜面醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于甜面醬制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[甜面醬視頻教程]、[完整甜面醬制作過(guò)程視頻]、[教你制作甜面醬視頻]、[甜面醬制作技巧視頻]、[我想看制作甜面醬視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[甜面醬商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作甜面醬視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除