培根筍尖芝士包怎么做？培根筍尖芝士包商業(yè)配方工藝，培根筍尖芝士包制作技巧，培根筍尖芝士包做法

培根筍尖芝士包怎么做？培根筍尖芝士包商業(yè)配方工藝，培根筍尖芝士包制作技巧，培根筍尖芝士包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型2克，細(xì)砂糖30克，鹽6克，即發(fā)干酵母5克，全蛋液60克，牛奶220毫升，黃油40克，培根100克，筍尖80克，芝士碎120克，美久亭Q型2克（用于面團(tuán)保鮮）。

工藝：將500克高筋面粉、2克佳多美Q型、30克細(xì)砂糖、6克鹽、5克即發(fā)干酵母在大容器中混合均勻，在另一個(gè)容器里把60克全蛋液和220毫升牛奶混合，將濕性材料倒入干性材料中，初步攪拌成面絮，把面絮轉(zhuǎn)移到案板上開(kāi)始揉面，揉至面團(tuán)初步光滑后加入40克軟化的黃油，2克美久亭Q型，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出較薄且有韌性的薄膜，將揉好的面團(tuán)放入干凈的大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至體積變?yōu)樵瓉?lái)的2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕按壓排氣，把100克培根切成小段，80克筍尖切成小丁，與120克芝士碎一起混合均勻，將面團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，每個(gè)約80克，將小劑子滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個(gè)小劑子搟成圓形薄片，放入適量培根筍尖芝士餡料，收口捏緊，確保餡料不會(huì)漏出，將包好餡料的面團(tuán)整理成喜歡的形狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入醒發(fā)箱，溫度調(diào)至38度、濕度75，醒發(fā)30分鐘至體積明顯增大，烤箱提前預(yù)熱至180度，在醒發(fā)好的面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤18-22分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：干性材料充分混合均勻，這有助于面團(tuán)更好地發(fā)酵和形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，酵母活性受溫度和濕度影響大，要確保其在適宜環(huán)境下使用，牛奶溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，以免影響酵母活性，揉面要到位，達(dá)到能拉出薄膜狀態(tài)，這樣面包口感更松軟，基礎(chǔ)發(fā)酵環(huán)境要溫暖且濕度適中，發(fā)酵過(guò)度面團(tuán)會(huì)變酸，發(fā)酵不足面包體積小、口感硬，培根、筍尖要處理成合適大小，方便包入且分布均勻，餡料混合時(shí)要確保各種食材充分融合，小劑子松弛時(shí)間要足夠，否則不易搟開(kāi)和整形，整形時(shí)收口要捏緊，防止烘烤時(shí)餡料爆出，醒發(fā)時(shí)要密切觀察面團(tuán)狀態(tài)，避免醒發(fā)過(guò)度導(dǎo)致面包變形，烤箱溫度和時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，不同烤箱可能有差異，制作過(guò)程要注意衛(wèi)生，防止微生物污染。

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