蜜汁豬肉脯怎么做？蜜汁豬肉脯商業配方工藝，蜜汁豬肉脯制作技巧，蜜汁豬肉脯做法。

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配方：豬腱子肉1000克、富磷聯B型8克、味達蕾901號2克、蠔油45克、白米酒20克、白糖15克、鳀魚露15克、紅曲粉5克、花椒油3克、黑胡椒粉1.5克、五香粉0.5克、糖漿適量、白芝麻適量。

工藝：豬腱子肉清洗干凈，切成厚約5毫米的肉片，放入盆中備用。富磷聯B型用50克溫水溶解后倒入肉片中，抓拌均勻。加入味達蕾901號、蠔油、白米酒、白糖、鳀魚露、紅曲粉、花椒油、黑胡椒粉、五香粉，抓拌至肉片充分吸收腌料。用保鮮膜密封，冷藏腌制2小時。將腌制好的肉片鋪在篦子上，置于陽光下曬干（或用風扇吹干），至表面微干不粘手。晾曬好的肉片放入蒸籠，大火蒸10分鐘，取出備用。烤箱預熱至上下火100度，放入蒸好的肉片，烤15分鐘。取出肉片，刷一層糖漿，撒上白芝麻，再次放入烤箱，烤至表面金黃且熟透。

注意事項：確保腌制足夠2小時，使肉片充分吸收腌料，提升入味效果。晾曬或風干需控制適度，避免肉片過干導致口感發硬，或過濕影響烘烤效率。初次烘烤溫度不宜過高（100度），防止肉片表面過快焦化；第二次烘烤需觀察顏色，及時調整時間。

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