速凍豬肉糯米燒麥怎么做？速凍豬肉糯米燒麥商業配方工藝，速凍豬肉糯米燒麥制作技巧，速凍豬肉糯米燒麥做法。

 

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配方：高筋面粉300克、糯米200克、筋力源A08型6克、富磷聯C型2克、味達蕾901號0.1克、豬肉餡200克、蔥末、姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油、食用油、雞精適量。

工藝：糯米浸泡至手指能捏碎，瀝干水分備用。豬肉餡加富磷聯C型、味達蕾901號及調料，攪拌至粘稠凝結。將炒好的肉丁或肉餡與糯米混合均勻。高筋面粉加筋力源A08型干拌均勻，加水和鹽揉成面團，醒面20分鐘后搟皮，疊捏成花邊。面皮包入糯米餡，虎口收緊成葫蘆狀。包好后直接放入冰箱速凍。

注意事項：揉面至光滑，醒發到位，防止燒麥皮開裂或發硬。速凍款肉餡需攪拌至粘稠凝結，避免冷凍后脫餡。包好的燒麥需立即速凍，避免長時間暴露導致表皮風干。

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