港式菠蘿包怎么做?港式菠蘿包商業(yè)配方工藝,港式菠蘿包制作技巧,港式菠蘿包做法

配方：酥皮：黃油40克，砂糖25克，全蛋液16克，低筋面粉66克，奶粉10克，佳多美C型0.1克，面團(tuán)：冰雞蛋液15克，冰牛奶110克（預(yù)留10克），酵母2.5克，細(xì)砂糖30克，奶粉10克，燙種25克，高筋面粉200克，佳多美Q型2克，黃油15克，鹽2克。

工藝：酥皮：黃油和糖，先攪拌乳化后，蛋液分兩次加進(jìn)去攪拌，再加所有粉類，一起翻拌均勻。分成六份，放入冰箱冷藏備用。面團(tuán)：以上除黃油和鹽以外的食材，一起攪拌均勻，揉出粗膜，后加入黃油和鹽，再用撕扯手法把面團(tuán)撕碎，讓黃油和面團(tuán)充分融合，團(tuán)圓放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上備用。冷藏好的面團(tuán)提前拿出來回溫幾分鐘后，按壓排氣，平均分成6份，滾圓后松弛25分鐘，松弛好的面團(tuán)再次滾圓，上面蓋上酥皮，用刀劃出造型后，放入紙托，入醒發(fā)至1.5北大，醒發(fā)好后表面刷全蛋液，放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下180度烤18分鐘。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，要控制好溫度和濕度，過度醒發(fā)會(huì)讓面包體積過大、口感發(fā)酸，醒發(fā)不足則體積小、口感硬。烤制前，需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，預(yù)熱烤箱也很關(guān)鍵。烤制中要時(shí)刻觀察，及時(shí)翻面或調(diào)整位置。

如果以上[港式菠蘿包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于港式菠蘿包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[港式菠蘿包視頻教程]、[完整港式菠蘿包制作過程視頻]、[教你制作港式菠蘿包視頻]、[港式菠蘿包制作技巧視頻]、[我想看制作港式菠蘿包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[港式菠蘿包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作港式菠蘿包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。