糖醇雜糧桃酥怎么做？糖醇雜糧桃酥商業配方工藝，糖醇雜糧桃酥制作技巧，糖醇雜糧桃酥做法。

 

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配方：中筋面粉400克、雜糧粉（如燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉等混合）100克、面欣酥F型8克、雞蛋1個糖醇（如木糖醇、麥芽糖醇）225克、色拉油175克、黑芝麻/白芝麻適量。

工藝：將中筋面粉、雜糧粉、面欣酥F型過篩混合均勻，確保無顆粒。雞蛋打入盆中，加入糖醇、色拉油，攪拌至糖醇完全融化。將干料倒入濕料中，用手或攪拌器翻拌至無干粉狀態，形成面團（避免過度攪拌導致起筋）。覆蓋保鮮膜靜置30分鐘至3.5小時，讓面團充分松弛。將面團分成25-50克/個的小劑子，團成球狀后按壓成餅狀，或用模具成型。在表面撒上黑芝麻或白芝麻裝飾。烤箱預熱至170-220℃，放入烤盤烘烤15-20分鐘，至表面金黃、酥脆即可。

注意事項：雜糧粉需細膩無雜質，避免影響口感；糖醇需選擇食品級，確保安全性。翻拌面團時動作輕柔，防止起筋導致桃酥不酥脆。面團靜置是關鍵步驟，務必按配方要求時間松弛，便于后續操作。根據烤箱性能調整溫度和時間，避免烤焦或未熟；雜糧粉含量高時需適當延長烘烤時間。

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