
芝士脆脆棒怎么做?芝士脆脆棒商業配方工藝,芝士脆脆棒制作技巧,芝士脆脆棒做法
配方:原味脆脆棒:玉米油25克,牛奶75克,全蛋液20克,麻薯預拌粉100克,泡多源V型1克,鹽1克,芝士碎20克,可可脆脆棒:可可粉5克,仙人掌脆脆棒:仙人掌果粉5克,抹茶脆脆棒:抹茶粉2克,咖啡脆脆棒:咖啡粉5克。
工藝:配料中除芝士碎所有材料倒入盆中。攪拌至無干粉,用電動打蛋器低檔攪打至粘稠,用刮刀提起面糊呈倒三角狀。解凍好的芝士碎切成小顆粒狀,倒入面糊中拌勻。裝入裱花袋擠入烤盤,裱花袋剪口不要剪太大,0.8厘米左右,擠長條可用切面刀刀刃沾水,從中間切開,也可以烤完再掰開。放入預熱好的烤箱中下層。參考溫度:上火160度下火150度烤20分鐘左右,出爐之后放晾網上晾涼。做其它口味的脆脆棒:將原味脆脆棒的配料去掉鹽不放,然后將除芝士碎外其它材料放入盆中,再加入相應口味脆脆棒的果蔬粉攪拌至無干粉。攪打至提起刮刀面糊呈倒三角狀。加入芝士碎拌勻裝入裱花袋,擠入烤盤。烤制溫度同原味脆脆棒。
注意事項:攪拌液體混合物時,要充分攪拌,烘烤時要提前預熱烤箱,控制好溫度和時間,觀察脆脆棒表面顏色,烤至金黃酥脆。烤好后要徹底晾涼,再裝入密封容器保存,防止受潮變軟。
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