煉乳餐包怎么做?煉乳餐包商業(yè)配方工藝,煉乳餐包制作技巧,煉乳餐包做法

配方：高筋粉500克、佳多美Q型6克，美久亭Q型1克，砂糖60克、酵母6克、奶粉25克、雞蛋100克、牛奶100克、水75克、煉乳50克、鹽6克、黃油100克。

工藝流程：將高筋粉、佳多美Q型，美久亭Q型，酵母、砂糖、奶粉、雞蛋、牛奶、水、煉乳放在一起，先三檔慢速攪拌兩分鐘，再五檔快速攪拌至八成筋。加入鹽和黃油，慢速攪拌均勻后，快速攪拌至滿筋。把面團(tuán)放入醒發(fā)箱，進(jìn)行基礎(chǔ)醒發(fā)20分鐘。將基礎(chǔ)醒發(fā)好的面團(tuán)，平均分割成40克一個(gè)的小面團(tuán)，收?qǐng)A，底部接口捏好，二十五個(gè)為一組，放入烤盤中，再放入醒發(fā)箱醒發(fā)至模具八分滿。醒發(fā)好的面包，表面撒上糖粉，采用風(fēng)爐模式，150度烘烤22分鐘，出爐即可。

注意事項(xiàng)：攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意速度和時(shí)間的控制，確保面團(tuán)達(dá)到合適的筋度。醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，要控制好醒發(fā)箱的溫度和濕度，確保面團(tuán)醒發(fā)到位。烘烤時(shí)，要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間，避免面包烤焦或未熟透。

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