無花果奶酪厚切怎么做？無花果奶酪厚切商業(yè)配方工藝，無花果奶酪厚切制作技巧，無花果奶酪厚切做法。

 

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配方：高筋面粉300克、佳多美Q型3克、細砂糖20克、鹽3克、干酵母4克、雞蛋1個、牛奶150毫升、黃油25克、無花果適量、奶油奶酪100克、糖粉15克、蛋液適量、杏仁片適量

工藝：將高筋面粉、佳多美Q型、細砂糖、鹽、干酵母混合均勻，加入雞蛋和牛奶攪拌成面團，再加入軟化的黃油繼續(xù)揉至面團光滑且能拉出薄膜，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。如果使用無花果醬，可提前制作好；若用新鮮無花果，切成小塊備用。將奶油奶酪軟化后加入糖粉攪拌均勻。將發(fā)酵好的面團排氣后分成若干小劑子，搟成較厚的長方形面皮，在面皮上均勻鋪上奶油奶酪餡料，再撒上無花果塊（或涂抹無花果醬），從一端慢慢卷起來，收口捏緊，輕輕按壓成厚切狀，覆蓋保鮮膜，醒發(fā)15 - 20分鐘。在醒發(fā)好的厚切表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片。預熱烤箱至180°C，將厚切放入烤箱中層，烘烤約15 - 20分鐘直到表面金黃色，取出晾涼。

注意事項：發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，避免發(fā)酵過度或不足，影響厚切的口感和形狀。無花果和奶油奶酪的比例可根據(jù)口味調(diào)整，無花果不宜過多，以免在烘焙過程中溢出。烘焙過程中要注意觀察，避免表面烤焦而內(nèi)部未熟，可根據(jù)烤箱實際情況適當調(diào)整溫度和時間。

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