
法式莓果乳酪包怎么做?法式莓果乳酪包商業(yè)配方工藝,法式莓果乳酪包制作技巧,法式莓果乳酪包做法。
配方:高筋面粉100克、佳多美Q型1克、酵母1.5克、牛奶75克、白糖8克、5克莓果粉。主面團(tuán):高筋面粉60克、細(xì)砂糖25克、全蛋液20克、純牛奶15克、美久亭Q型0.5克、耐高糖酵母0.5克、黃油22克、10克凍干莓果碎、奶油奶酪120克、糖粉25克、淡奶油45克、混合50克、莓果醬糖粉適量、新鮮莓果。
工藝:醒發(fā)至三倍大,組織呈蜂窩狀后撕成小塊備用。除黃油外所有材料(包括凍干莓果碎)揉至厚膜,加入黃油揉至薄膜。模具刷油,面團(tuán)發(fā)酵至八分滿,表面刷牛奶液。烤箱預(yù)熱至150℃,上下火烤25分鐘,上色后蓋錫紙。面包冷卻后橫切兩刀(不切斷),夾入雙色奶酪餡。表面粘糖粉后擺放新鮮莓果,刷鏡面果膠防氧化。
注意事項:凍干莓果碎需在主面團(tuán)攪拌后期加入,避免過度破碎影響口感。新鮮莓果易氧化變色,建議食用前再裝飾,或用檸檬汁浸泡后瀝干使用。莓果粉酸味較重,可適當(dāng)增加糖粉用量(從25克增至30克)中和酸度。若使用深色莓果醬(如藍(lán)莓醬),需減少老抽或可可粉用量,防止面包顏色過深。含新鮮莓果的乳酪包需冷藏保存,并在24小時內(nèi)食用完畢。僅含凍干莓果碎的乳酪包可常溫密封保存3天,但需避免高溫潮濕環(huán)境。
如果以上[法式莓果乳酪包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關(guān)于法式莓果乳酪包制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[法式莓果乳酪包視頻教程]、[完整法式莓果乳酪包制作過程視頻]、[教你制作法式莓果乳酪包視頻]、[法式莓果乳酪包制作技巧視頻]、[我想看制作法式莓果乳酪包視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[法式莓果乳酪包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作法式莓果乳酪包視頻的方法地址免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號