炸薯片怎么做?炸薯片商業配方工藝,炸薯片制作技巧,炸薯片做法

配方：清水1000克，食鹽10克，舒欣脆G型10克，3克高度白酒10克，白醋5克，土豆片適量。

工藝流程：將清水、食鹽、舒欣脆G型、高度白酒、白醋混合攪拌均勻，至完全溶解。將切好的土豆片放入浸泡液中，確保完全浸沒，浸泡30分鐘。這一步可析出部分淀粉，使炸后更酥脆，同時防止氧化變黑。浸泡后撈出土豆片，用清水沖洗一遍，去除表面殘留浸泡液，然后瀝干水分。花生油加熱至160℃油面微微冒煙，或投入土豆片后迅速浮起并冒小氣泡。分批放入土豆片，炸至顏色微黃，撈出控油。油溫升至180℃，再次放入初炸的土豆片，炸10-15秒至顏色金黃、口感酥脆，立即撈出。趁熱將薯片倒入不銹鋼漏勺，根據口味撒上五香麻辣粉、孜然蒜香粉或焦糖粉等，顛勻使調料附著。

注意事項：初炸溫度過低會吸油過多，導致油膩；過高易外焦內生。復炸需快速升溫，時間短，避免炸糊。切至均勻薄片（約2mm），厚薄不一會導致炸制成熟度不一致。復炸時油溫高，需注意防燙；分批炸制避免油量不足或溢出。

如果以上[炸薯片做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸薯片制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[炸薯片視頻教程]、[完整炸薯片制作過程視頻]、[教你制作炸薯片視頻]、[炸薯片制作技巧視頻]、[我想看制作炸薯片視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸薯片商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸薯片視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。