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配方：面包體：高筋面粉200克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5g，白砂糖40克，鹽3克，耐高糖干酵母3.5克，奶粉12克，煉乳15克，雞蛋1個，牛奶70克，黃油30克，波蘭種：高筋面粉50克，水50克，酵母0.5克，咖啡墨西哥：黃油40克，糖粉40克，全蛋液40克，咖啡粉4克，低筋粉40克。

工藝：波蘭種制作1.將50克高筋面粉，50克水，0.5克酵母，攪拌均勻2.室溫發酵2-3小時，發酵到兩倍到三倍大，出現大蜂窩，具體發酵的時間，需要根據你的室溫去調整。3.冰箱冷藏一夜。面包體：1.將高筋面粉200克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5g，白砂糖40克，鹽3克，耐高糖干酵母3.5克，奶粉12克，煉乳15克，雞蛋1個，牛奶70克，制作好的波蘭種放入廚師機低速攪拌均勻，然后高速攪拌到粗膜狀態2.加入軟化后的黃油30克，低速攪拌到黃油充分融入面團中，高速攪打到薄膜狀態3.將面團稍稍整形滾圓，進行第一次發酵：30度發酵到2倍大，發酵到：手指沾粉，按壓面團，如果不怎么回彈就是發酵完成5.面團按壓排氣，然后平均分成50-55克，揉圓，放入烤盤。6.進行二次發酵：35度大約40-60分鐘，發酵到1.5-2倍大小。咖啡醬：1.將室溫軟化后的黃油40克，糖粉40克，用刮刀混合均勻2.加入40克全蛋液，用蛋抽混合均勻3.過篩加入低筋粉40克，用刮刀攪拌均勻4.加入咖啡粉4克，用刮刀攪拌均勻5.將咖啡醬裝入裱花袋備用。組裝帕帕羅蒂面包1.將墨西哥咖啡醬，按照如下方法，均勻的擠到發酵后面團的表面2.上火190，下火180，中下層，烤15-18分鐘左右即可。

注意事項：揉圓后的面團，要及時蓋上保鮮膜，防止面團表面失水變干。要盡量均勻的覆蓋好面團上半部分（只需要覆蓋面團的上半部分即可，咖啡醬在烤制的過程中會融化，然后包裹住整個面團。）

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